リガトーニ カルボナーラ

リガトーニ カルボナーラ

本場イタリアのレシピでカルボナーラを作ってみました。ポイントは、①生クリームは使わない ②パスタはスパゲティではなくリガトーニを使う ③チーズはパルミジャーノではなくペコリーノを使う ④お肉はベーコンではなくパンチェッタを使う ⑤フライパンではなくボウルの中で卵ソースを絡ませる、といったところです。本場ではぜんぶ当たり前のことらしいんですけど、今までやってなかったです・・。

卵ソースの味はペコリーノチーズのコクと旨味が決め手になりますので、気に入ったペコリーノさえ見つかればソースも自然と美味しく仕上がります。なるべく塩気が抑えめで旨味が強いものがおすすめ。

鮭のマリネ

チーズの盛り合わせ（フォレストスモークチーズ、ブルサンチーズ、ゴーダチーズ、クリームチーズの白味噌漬け）

ワインのお供たちです。クリームチーズの白味噌漬けは、「懐食みちば」で食べたチーズ黄金焼を真似て作るようになりました。クリームチーズを西京味噌に３日間漬け、最後にガスバーナーで炙っただけ。濃厚で旨味が凝縮された美味しいチーズに仕上がります。

サラダほうれんそう、自家製味付け卵、アボカド、トマト

ミネストローネ

シュークリーム（ウエスティン）６５０円

恵比寿のウエスティンホテル１階にあるウエスティンデリでシュークリームを買いました。午前中で完売になってしまうことも多い人気商品です。シュークリームとしてはかなり大きめで、重みもあります。

中のクリームはこんなにぎっしり。このクリームは、生クリームをホイップしたあと１度空気を抜き、さらにカスタードクリームと合わせているそうです。生地は層になっていて厚みがあり、パリッと香ばしいです。甘さ控えめで、なめらかなクリームとの相性もばっちり。間違いなく今まで食べた中で１番美味しいシュークリームに大満足です。

明日（５月２６日）は１８時４５分ごろからスーパームーンの皆既月食がはじまります。日本でスーパームーンの皆既月食が観られるのは２４年ぶりで、次回は１２年後とのことです。お天気も良さそうなので海岸に出て観てみるつもりです🌕。

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