![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEji5HItbiUMeA-ChI52IlWQtOS0ywzuT0kEbR6yyop_rH0lCAMAfe5Juhkkeswcpm1afNwwLzC4CkyWv2uA8WyjBmv2JhxxB9tXaggDqruIUBfonOrnQoi8M_-IOSrvJuqoKzf6tcl085dq/w640-h428/s-P11061.jpg)
揚げ大根と干し貝柱の煮物
「北海道産ほたて干貝柱」を使用して煮物を作りました。大根は低温の油で揚げてから、干し貝柱の戻し汁を使ったお出汁でじっくり煮て、味を染み込ませています。帆立の濃厚な旨味が移った大根が格別です!
★揚げ大根と干し貝柱の煮物の作り方★
🍎材料(作りやすい量)
・大根 200g
・北海道産ほたて干貝柱 6粒
・油揚げ 20g
・調味料(白だし・薄口醤油 各大さじ1/2、みりん 大さじ1、砂糖 小さじ1、塩少々)
・水溶き葛粉 適量
📝作り方
1.北海道産ほたて干貝柱と水300ccを容器に入れてラップをし、冷蔵庫で一晩漬けておく。
2.大根は2cm厚さの輪切りにしてから四つ割りにする。油揚げは食べやすい大きさに切る。
3.水気を切った大根を、120℃程度の低温の油で大根に揚げ色がつかないように揚げる。
4.お鍋に1の戻し汁と干貝柱を入れ、一度沸騰をさせてアクをとったら、3の大根、調味料を加え大根が柔らかくなるまで煮る。
5.油揚げを加え、更に数分煮たら水溶き葛粉でとろみをつけて出来上がり。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5DvZWmG_4_CN5ut49kh0nxNCd2SOWUxrkS1PbIjmKpdOdtv770Ox2RFJHlk5biR-Hjz5XFB9-3nGK2Iv-zO8AEThF4vThux92l87YGT1RU1m-tDB3-XnDSvaPs1JqPY8SLLRh-5kXPp1y/w640-h428/s-P11062.jpg)
秋刀魚の肝焼き
サンマの肝と調味料を合わせたタレに30分ほど漬けてから、グリルでこんがり焼き上げています。普通の塩焼きと比べて焦げやすいのが難点ですが、濃厚な味わいに仕上がります。
<覚書>
・酒、みりん(各大さじ3)を煮詰め、そこに秋刀魚の肝、醤油(大さじ2)、肝を潰してよくかき混ぜる。冷めたらそのタレに秋刀魚を30分ほど漬け、グリルでこんがり焼く。
途中でタレを何度か刷毛で塗りながら焼き上げています。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBDp1XDTp_G3G-sa3LatwfC6NXiYbzrJgFb7MJG0HGk_BerjCJnz8XhZ-XCR9vAaCCtNRumW0mY0azOH2QoO2LHldBPLIU4LOoEpBYaykpB3cWQEkLhyphenhyphenXKr4cjRExu8hGg2QmDRml44S0I/w640-h428/s-P11063.jpg)
きんぴらごぼう
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieToJp9AV_HwShZUhuKueS_I2dpCPKXEdYjxfCg43hTeNiY_c6u8oN1ZrEN2ZwzXB8ISfgA8Is3YUrw3nfdJY3kFkw5RvX4kytRzpZ3U1lMm3QhxWAqZg7pWAd0sgHtRdWmrqwoq6zK6q_/w640-h428/s-P11064.jpg)
4 件のコメント:
大根を揚げるという調理法があるんですね!
初めて知りましたw
どんな食感なのか。。。すごく気になります(^^)w
一回やってみようかなw
きんぴら・・・れんこんですよね(^^;;
鷹の爪まるごと(笑)
でも美味しそう♡
その帆立貝柱、実家の母がよく買ってましたw
美味しいんですよね~!
おはようございます。
このモニター、はずれちゃいました><
揚げ大根と干し貝柱の煮物。
干し貝柱の旨みをたっぷり吸った大根が美味しそうですね。
秋刀魚っていつも塩焼きでしたが、タレで焼くっていうのも
いいですね。
きんぴらごぼう、食感がよさそう。
こんにゃく大好き。
ぴり辛炒めもおいしそう。
のりえさんの干し貝柱のお料理、楽しみにしてます。
こんばんは♪
帆立の貝柱はいいお出汁が出ますよね^^
葛粉揚げも美味しそうですし、魅かれるお料理ばかりです。
CSファイナルステージにいきましたね!!
こうなったら、日本シリーズまで進みたいですね~
のりえちゃん こんばんは♪
揚げ大根と干し貝柱の煮ものとっても美味しそう!!!
こんなに立派なのじゃなかったけど先日日本から輸入した
干し貝柱を買ったのだけど美味しくて全部スナックとして
食べちゃったの。。良い出汁になることわかってたのにーー。><
秋っぽいほっとするような献立、最高ですね♡
コメントを投稿