ハチドリ（逗子）

逗子にあるパフェのお店「dessert cafe HACHIDORI」に行ってきました。

逗子駅から徒歩７分程度の住宅街にあります。気づかずに通り過ぎそうになるほど、目立たないお店でした。

以前「マツコの知らない世界」で紹介されていてずっと気になっていました。

コロナ対応でもともと少ない席数を更に縮小し、同じ時間帯では予約客のみ２組４名までの案内になっているようです。予約なしで来て断られているお客さんが何人もいました。予約必須のお店です。

パフェのメニューは４種類。毎月変わるみたいです。迷いに迷って、季節のいちごを使ったパフェと、王道といえるチョコレートとバナナのパフェにしました。

イチゴと赤ワインのパフェ　ピスタチオとローズの香り（１８９０円）

苺のマリネ、赤ワインのシャーベット、チーズ味のスポンジ、ローズクリーム、ピスタチオアイスの組み合わせが素晴らしいです！メレンゲにピンクペッパーが使われていたり、クリームにサフランの香りをつけていたりして複雑ながらも、よく調和されているパフェでした。美味しい！！

ショコラ・バナナ・ヘーゼル（１３８０円）

こちらはヘーゼルナッツアイスを中心に、ショコラクリームやコーヒーゼリーで構成されています。ネットリとしたバナナは香りがとても良いです。やっぱりチョコとバナナは最強の組み合わせですね！こちらも美味しかったです！！

ビジュアル的にも美しいですし、味も最高。量はちょっと少なめですね（笑）。本当に気に入りました。季節折々に足を運んで、他のパフェを楽しんでみたいな。

おまけの写真

２月にしてはポカポカ日和だった日、散歩中に撮った１枚です。

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ふきのとうの天ぷら

福島から届いたふきのとうは、天ぷらにしていただきました。

若いころはふきのとうの苦味がニガテでしたが、年を重ねるにつれてほろ苦さが許せるようになるというか、むしろ好きになってきますね。サクッと上手く揚がればあとをひく美味しさで、この時期だけ味わえる一品です。今回はふきのとう以外に、天使のエビのかき揚げ、玉ねぎとニンジンとサツマイモのかき揚げも一緒に揚げました。

★ふきのとうの天ぷら作り方（２人前）★

🍎材料

・福島県産ふきのとう　　　４本

・お好みの具材（エビ、玉ねぎと人参とサツマイモの千切りなど）

・天ぷら粉　　　　　　５０ｇ

・水　　　　　　　　　７５ｃｃ

・片栗粉　　　　小さじ１／２

・小麦粉　　　　　　小さじ１

・氷

・米油　　　　　　適量

📝作り方

１．ふきのとうは汚れた葉と、下の黒い部分を取り除く。

２．天ぷら粉と水を混ぜ、そこに氷を１つと、片栗粉を加えて天ぷら衣を作る。

３．葉を開いた状態にしてサッと洗い水気をしっかり切ったフキノトウに、小麦粉を刷毛で軽くまぶし、天ぷら衣をつけて油でカラッと揚げる。

山菜特有の独特な苦味と食感を楽しむためには、天つゆではなく塩が１番だと思います。

福島クッキングアンバサダー

【JA全農福島×レシピブログ】2021年2月28日（日）まで

サバの南蛮漬け

今回はサバを使いましたが、アジ、鮭などの魚でも美味しいです。

南蛮漬けのレシピはこちら（←click）。

れんこんのきんぴら

お揚げの甘煮

おまけの写真📷

美しいサンセットに遭遇。太陽が沈んだあとのマジックアワーも美しくてしばらく見入ってしまいました。

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ビーフシチュー

ビーフシチュー

黒毛和牛のハネシタブロックを３時間煮込み、とろけるような食感に仕上げています。デミグラスソースも自家製で、お肉と一緒に１晩寝かせることで深みと一体感がでますよ。

今回はタリアテッレのクリームソースを付け合わせに加えました。デミグラスソースと絡めて頂くと美味しいです。

ビーフシチューとデミグラスソースのレシピはこちら（←click)。

サーモンとパプリカのマリネ

パルミジャーノチーズ、ゴーダチーズ、生ハム、オリーブ、アメーラルビンズ

角の食パン、カンパーニュ、ぶどうとクリームチーズのパン（三角屋根・葉山）

お気に入りの三角屋根のパンです。森戸海岸のバス停の真ん前という立地で、イートインスペースはいつも賑わっていますし、テイクアウトも行列ができている人気店です。特に３種類の食パン（はちみつパン、山の食パン、角の食パン）とカンパーニュ系がオススメ！

三浦半島には超ハイレベルなパン屋さんが何軒もあります。三角屋根の他には、横須賀ハイランドの「ザクロ」、芦名の「芦兵衛（あしべえ）」、三浦の「充麦（みつむぎ）」なども凄いですよ🍞🥖。

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なめたがれいの煮付け

ナメタガレイの煮付け

煮魚の中で１番好きなのがこのナメタガレイです。身はふっくらしていて脂が上品。白いご飯にもよくあいます。

煮付けのレシピはこちら（←click）。ちなみに煮付ける際に、卵の部分を生姜の薄切りで覆うと、卵が崩れません。かなりアナログな方法ですが（笑）。

鶏と大根の煮物

ほうれん草のおひたし

こんにゃくのピリ辛煮

「福島クッキングアンバサダー」２月の食材は、「ふきのとう」と「とちおとめ（イチゴ）」です。

福島県産ふきのとう

ふきのとうは独特の香りと苦味がありますが、栄養価が高く、免疫力アップや体内の有害物質を排出する効果があるそうです。まずは天ぷらにして頂く予定です。

福島県産とちおとめ

先につまみ食いしてた主人が「これ、とんでもなく甘いよ！」と言うほど美味しいイチゴでした。イチゴって赤色が濃いのが甘くて色が薄いのは甘くないのが普通ですが、こちらはなぜか色が薄いのも甘い！関東で売られているとちおとめは栃木産ばかりなので福島産は初めて頂いたんですが、お世辞抜きで栃木産より美味しいと思いました。

福島クッキングアンバサダー

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