鴨せいろ蕎麦

鴨せいろ蕎麦

冷たいお蕎麦を、熱々の鴨汁で頂きます。鴨ロースはさっとバーナーで、長ネギはグリルでしっかり焼いてから最後に加えてください。

★鴨せいろの作り方★

🍎材料（２人前）
・合鴨肉　　　１５０～２００ｇ
・ネギ　　　　　　　　　　　１本　　　　　　　　　　
・たれ（みりん・鎌田のだし醤油　各１００ｃｃ、お砂糖　大さじ１／２～２／３、だし　４５０～５００ｃｃ）
・おそば　　　　　　　　　 ２人前

📝作り方
１．お鍋にみりんをいれ、弱火で熱し、アルコールを飛ばす。お醤油、お砂糖を加え、さらに３分ほど煮詰め、最後に出汁を入れる。
２．ネギは食べやすい長さに切り、オーブントースターでしっかり焼いておく。
３．蕎麦を茹で、水で洗い流したら水気をきっておく。
４．１のおつゆに鴨ロース肉を入れて３０秒ほどで一旦取り出す。さらにネギを加えて１分ほど煮込む。
５．取り出した鴨をガスバーナーで炙り、４に戻したら出来上がり。

お好みで七味唐辛子をかけてください。




長芋の細切り　めんつゆがけ

細切りにした長芋にたっぷりの揚げ玉、刻み海苔を乗せ、にんべんのつゆで味付けをしました。シンプルな一品ですが、良い箸休めになります。



宇和島じゃこ天蒲鉾



さつまいものピリ辛甘煮

おまけの写真📷



源吉兆庵（みなもときっちょうあん）の桜餅（２１６円）

桜餅が大好きなので色々と食べ比べをしましたが、都内で入手できる桜餅の中ではトップクラスの美味しさだと思います。甘さと塩気のバランスが最高です。小さめなので、２つはぺろりといけちゃいます！

ランキングに参加しています。応援して頂けると、励みになります。

←画面が全部開くまでちょっと待ってくださいね。
←足あとも残してくださると嬉しいです。

また、コメントも楽しみにしています。ブログをお持ちの方はご訪問に伺いますので、ぜひURL欄も記入してくださいね。

黄金のハンバーグ と 元祖シーザーサラダ

黄金のハンバーグ　シャリアピンソース

黄金のハンバーグは「三重松良」の松坂牛１００％の冷凍ハンバーグで、定期的にお取り寄せしています。

冷凍のままフライパンで両面に焼き色をつけ、水を入れフタをした状態で水気がなくなるまで１５分ほど蒸し焼きにし、最後に強火でカリッと焼いたら出来上がり。付け合わせはキタアカリとエリンギです。

シャリアピンソースのレシピはこちら（←click）。



元祖シーザーサラダ

ロケットニュースの記事で、メキシコの元祖シーザーサラダのレシピを見つけたので作ってみました。

オリーブオイル、アンチョビ、ガーリック、ウスターソース、粒マスタード、半熟卵の黄身、パルミジャーノチーズのすりおろしなどで作ったドレッシングは、コクと旨味があり美味しかったです。




ホンビノス貝のクラムチャウダー

クラムチャウダーの本場はアメリカで、アサリでなくホンビノス貝を使うのが一般的だそうです。初めて使いましたが、良いお出汁が出ますね。




ガーリックライス



今日（４月１日）はレイの誕生日です。はやいもので６歳になりました。



１００均で販売されている子供用パーティーアイテムは、大型犬にもぴったりです。



犬用ケーキを作っている間、キッチンの前でずっと待ちつづけている２頭（笑）



手作りのワンコ用ケーキです。ホットケーキの生地の周りにヨーグルトムースを塗り、カットフルーツをあしらいました。特にりんごは大好物です。




仲良く交互にあげて、あっという間に完食です。１４歳のレオくんは足腰は衰えてますが食い意地だけは旺盛なままです（笑）。


ランキングに参加しています。応援して頂けると、励みになります。

←画面が全部開くまでちょっと待ってくださいね。
←足あとも残してくださると嬉しいです。

また、コメントも楽しみにしています。ブログをお持ちの方はご訪問に伺いますので、ぜひURL欄も記入してくださいね。

牛肉とタケノコの甘辛炒め

朝獲れのタケノコを使って３品作りました。



牛肉とタケノコの甘辛炒め

材料は下茹でしたタケノコ、スティックセニョール、牛肉です。味付けは、隠し味程度のにんにくと酒、砂糖、出汁醤油。タケノコの食感が残るよう、強火でさっと炒め合わせました。

タケノコと大根の含め煮

前日に作って味を染み込ませています。



角焼（小田原・籠清）

先日、小田原に行った際に購入しました。農林水産大臣賞をとっているだけあって、普通の蒲鉾より弾力とコクがあり、とても美味しかったです。



そら豆のうま煮

京味のレシピで煮ました。



春キャベツの自家製浅漬

三浦の春キャベツは葉が柔らかくてみずみずしいです。



若竹汁

こちらも京味のレシピです。新物の生ワカメを一番だしで３０分煮てワカメにダシを吸わせます。別の鍋に吸い地用の一番だしを入れ、火にかけたら筍を加えて、薄口醤油と塩、煮たわかめを加えて出来上がり～。



ついに首都圏にも外出自粛要請が出ました。欧米と比べるとまだ落ち着いている状況ですが、国内の感染者数もどんどん増えてきていますね・・。桜が満開になり、ウグイスも鳴き始めたのに、ニュースを見ているとどんよりした気分になってしまいます。今年のお花見は諦めましたが、夕飯だけでも春を感じられるように頑張っていきます！



ランキングに参加しています。応援して頂けると、励みになります。

←画面が全部開くまでちょっと待ってくださいね。
←足あとも残してくださると嬉しいです。

また、コメントも楽しみにしています。ブログをお持ちの方はご訪問に伺いますので、ぜひURL欄も記入してくださいね。

春のイタリアン前菜プレート

春の野菜をいろいろと使ったイタリアンにしました。

春のイタリアン前菜プレート（新玉ねぎのムース、エリンギのマリネ、フルーツトマト、ホワイトアスパラガスのフリット、ズッキーニの金沙パウダーがけ、パリパリパルミジャーノチーズと人参スフレ）

新たまねぎのムースは、濱崎シェフのレシピで毎春つくっている一品。みずみずしいホワイトアスパラはシャキっとした食感を残すように短時間で揚げています。

雲太しいたけのフジッリ

具材は雲太しいたけ、ベーコン、新玉ねぎで、味付けは出汁醤油ベースにしました。雲太しいたけはとても大きくて旨味が強い椎茸です。最後にちょっと高級な有塩バター（エシレ、ボルディエ、パンプリーなど）を加えると風味よく仕上がります。




チキンのグリル　はちみつとバルサミコ風味　ニンジンのスフレ添え

リストランテ濱崎のスペシャリテ「うずらのグリル」をマネして作ったのが始まりで、ウズラはなかなか手に入らないので、いつもチキンで代用しています。

レシピはこちら（←click）。

おまけの写真📷



オレンジチョコレート（タカラヤ）

義母からの頂き物で完全予約販売の貴重なチョコレートです。時間をかけて煮込んだオレンジの皮は柔らかく、甘さ控えめのチョコレートは香り高くてとても美味しいです！オレンジピール好きにはたまらない一品！ごちそうさまでした。



ランキングに参加しています。応援して頂けると、励みになります。

←画面が全部開くまでちょっと待ってくださいね。
←足あとも残してくださると嬉しいです。

また、コメントも楽しみにしています。ブログをお持ちの方はご訪問に伺いますので、ぜひURL欄も記入してくださいね。