ハチドリ（逗子）でクリスマス限定パフェ & ラッテリア ベベ カマクラ（鎌倉）PART2

逗子の「ハチドリ」で、この時期限定のクリスマスパフェを頂きました。

イチゴ・ピスタチオ・赤ワインパフェ（２５８０円）

真上からも素晴らしいビジュアル

構成図を見ながらパーツごとの味を確認した後、いろいろな組み合わせでマリアージュして食べるのがとても楽しいです😍。甘い酸っぱいだけではなく、味や香りの奥深さを出すために香辛料を使われているのだと思います。複雑で途中でよくわからなくなってきますが（笑）、とても美味しいということだけはわかります！

洋梨・ゴルゴンゾーラ・ティムトペッパーのパフェ（２３８０円）

かわいくて崩すのがためらわれます（笑）。真っ赤な手袋もカシス味で食べられます。酸っぱくて美味しい！

ごらんの通りで、こちらも味の説明は困難です（笑）。ネパール原産のティムトパッパーは山椒に似た香りがありました。複雑だったけど美味しかったな～。量がちょっと少なかったかも。

クリスマス時期に足を運ぶことができて良かったです。

パフェを１７時まで楽しんだ後は、予約していた「ラッテリア・ベベ・カマクラ」へ。平日でも店内は満席でした。予約必須です。

マルゲリータ（１４８０円）　トマトソース、モッツァレラ、バジル

ベベ（２０９０円） 生ハム、ストラッチャテッラ、トマト、ルッコラ

前回気に入ったので再注文。熱々の生地の上に乗っている自家製ストラッチャテッラチーズがとってもミルキーで、口の中でじゅわーっと溶け出してきます😍。

チンクエ フォルマッジ（１９４０円）モッツァレラ、燻製モッツァレラ、ゴルゴンゾーラ、

リコッタチーズ、グラナバダーノ

チンクエは数字の５、フォルマッジはチーズという意味。５種類のチーズが乗ったピザで、蜂蜜をかけていただきました。チーズと蜂蜜の組み合わせ、最高です😍

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ナメタガレイの煮付け

ナメタガレイの煮付け

冬が旬のナメタガレイです。アメリカ旅行後、もう既に３回くらい作っています😋。

レシピはこちら（←click）。

帆立貝柱の炙り　生海苔のジュレ

お刺身用で食べられる生ホタテの表面の水分を拭き取り、ガスバーナーでさっと炙っています。柚子をしぼり、生海苔に土佐酢を合わせて作ったジュレで頂きました😍。

縮みほうれんそうのポン酢ごま和え

自家製ゆず大根

柚子がお安く手に入るこの時期によく作ります。

豆腐の利休煮

具材は、お豆腐、油揚げ、長ネギのみ。冷蔵庫にあるものだけで作れる手軽さが気に入っています。

「ハウス食品×フーディストパーク」のスパイスアンバサダーですが、今月のテーマは「基本の鍋にスパイスを加える、または、スパイスが主役となる鍋レシピ」です。

今回は柚子胡椒を使いました😊。

★豆腐の利休煮の作り方（２人前）★

🍎材料

・お好きなお豆腐　　　（特濃けんちゃん　９０ｇ✕２など）

・ネギ　　　　　　　　１本

・油揚げ　　　　　　 １枚

・出汁　　　　　　　　４００ｃｃ

◎酒　　　　　　　　　 ３０cc

◎みりん　　　　　　　大さじ１．５

◎砂糖　　　　　　　　小さじ１

◎醤油　　　　　　　　大さじ２

◎練りゴマ　　　　 　　大さじ２

◎塩　　　　　　　　 　適量

・ごま油　　　　　　　適量

・「ハウス 柚子こしょう」　　１ｃｍ程

・好みの薬味（生姜のすりおろし、小ねぎ、すりゴマなど）

📝作り方

１．お豆腐は食べやすい大きさに切る。長ネギは細い斜め切りにする。油揚げも食べやすい大きさに切る。◎の調味料はあわせておく。

２．鍋に出汁を入れ火にかけ、沸騰したらお豆腐、油揚げを入れ、合わせた調味料も加える。弱火にし、５分煮たら、ネギを加えさっと火を通し、風味付けでごま油を回し入れる。

３．器に持って「ハウス柚子こしょう」を添えながらいただく。

※◎の調味料を入れてからは沸騰させないようにしてください。沸騰させてしまうと練りごまが分離してしまいます。

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シュトーレン（ジョエルロブション、ピエールマルコリーニ、和楽紅屋、モンサンクレール）の食べ比べ

クリスマスまで２週間をきりましたね。クリスマスの定番スイーツ「シュトーレン」を毎日少しずつカットして楽しんでいます😍。

どのシュトーレンにするか悩みに悩んで、今年も４種類も購入してしまいました😅。

シュトーレン ショコラ（ジョエル・ロブション）３３５０円

３年ぶりの購入ですが、やっぱり美味しいわ～。シュトーレン好きになったきっかけがロブションなんですよね。デザートワイン漬けのドライフルーツ、ビターチョコ、アールグレイやカルダモンの香りがする生地。まさに大人のシュトーレンです。

マルコリーニシュトーレン（ピエール・マルコリーニ）３２４０円

ベルギー王室御用達のショコラティエが作ったシュトーレンで、カカオの風味が素晴らしいです。日が経つに連れてドライフルーツと生地がどんどん馴染んで美味しくなってきます。毎年買っていますが、来年もリピしたいですね～。

シュトーレン ジャポネ（和楽紅屋）　２４００円

和楽紅屋は辻口パティシエの和スイーツブランドで、大納言・金時・黒豆・栗・伊予柑といった和素材がたっぷり入っています。こちらのシュトーレンも時間の経過とともに生地と豆がどんどん馴染んで、和と洋がうまく融合されているなと感じました。

ミニョン シュトーレン（モンサンクレール） ３１９０円

昨年初めて購入し、とても気に入ったので２度目の購入になりました。生地、ドライフルーツ、ナッツ、すべてが計算し尽くされていて本当に見事に調和しています😍。他のシュトーレンも素晴らしいのですが、同時に食べ比べてみるとやっぱりこれが最高だと感じます。来年はもう１まわり大きいグランサイズを購入したいです。

昨年の食べ比べレポはこちら（←click)

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海老真丈

海老真丈

生の芝海老が手に入ったので真丈揚げにしました。揚げたてにお塩をパラパラっとかけ、レモンを絞っていただきます。

今回、芝海老の下処理（殻剥きと背わた取り）は主人がやってくれました😁。

レシピはこちら（←click)

ヒラメの昆布締め

柿の胡麻クリーム和え

細長く切り、塩でしめた人参、大根、胡瓜と、同じサイズにカットした柿を自家製胡麻クリームで和えています。野菜、果物から水分が出てきてしまうので、胡麻クリームと和えるのは頂く直前にすると良いです。柿は新潟のおけさ柿を使用。種がなく、とろけるよう食感と濃厚な甘さで１番好きな品種です。

★柿の胡麻クリーム和えの作り方★

🍎材料（作りやすい量）

・ニンジン、胡瓜、大根　　　各適量

・練りゴマ　 大さじ１

・砂糖　　　  大さじ１

・醤油　　　  大さじ１／２

・酒　　　　　 大さじ１／２（※）

・塩　　　　　 少々

📝作り方

１．野菜類は全て細切りする。調味料は全て合わせておく。

２．食べる直前に和えたら出来上がり。

（※）練りゴマによってなめらか度が違います。お酒の量で調整してください。

こんにゃくのピリ辛煮

栗蒸し（仙太郎）３７８円

おまけの写真📷

土曜日、姫路に住むお友達が２人のお子さんをつれて遊びにきてくれました。赤ちゃんのとき抱っこしたことのある子がもう２０歳と高３になっていて・・感慨深いです。

みんな犬が大好きでレイと会うのを楽しみしていていたらしく、ずーっと遊んでくれていました。レイは長女ちゃんがプレゼントしてくれたエビフライ？がとっても気に入ったよう。

こちらは次女ちゃんが手作りしてくれたフロランタン

本当にびっくりするくらい美味しくて・・😍。普段あまり焼き菓子を食べない主人も大絶賛してました。ブラックコーヒーにめっちゃ合います。

韓流の話、部活の話、大学進学の話、新しいSNSアプリ（ビーリアル）の話など、いろいろお話できて新鮮でした。

「いまからでも遅くないからインスタやろう～」って誘われたけど、どうしましょう。

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