2012/10/30

豚の生姜焼き

昨晩の夕食ですnotes



豚の生姜焼き

お野菜も美味しく頂ける豚のしょうが焼きです。タレを数回に分け入れ、水分を飛ばしながら強火で炒めるのがポイントですflair

★豚の生姜焼きの作り方★

apple
材料(2人前)

・豚ロース 150~200g
・タマネギ 小1個
・水菜   1束
・小麦粉  適量
◎醤油  大さじ1.5 
◎みりん 大さじ1/2
◎お酒  大さじ1/2
◎砂糖  大さじ1
◎おろししょうが 1かけ分
◎おろしにんにく 少量

hairsalon作り方

1.◎の調味料はあわせておく。
2.豚肉は食べやすい大きさに切る。タマネギは食べやすいクシ型に切り、水菜は3cmの長さに切る。
3.豚肉に薄く小麦粉をふり、油を熱したフライパンで焼き、焼き色がついたらタマネギを加え、さらに炒める。
4.3に1のたれを数回に分け入れ、汁気を飛ばしながら炒める。最後に水菜を加えさっと炒めて出来上がり。



きゅうりの胡麻和え




お揚げの甘煮




こんにゃくのピリ辛炒め

最後に削り節を入れと、より美味しくなります。箸休めにオススメですよshine

★こんにゃくのピリ辛煮の作り方★

apple材料(作りやすい量)

・こんにゃく    小1枚
・調味料(酒 大さじ2、砂糖 大さじ1、醤油 大さじ2)
・ごま油      適量
・唐辛子     1本
・鰹節       適量

hairsalon作り方

1.下茹でをしアク抜きをした蒟蒻を一口サイズに手でちぎる。
2.ごま油を熱したフライパンに唐辛子を入れ、香りが出たら1のこんにゃくを入れる。
3.調味料を加え強火で汁気が少なくなるまで炒め、火を止めたら鰹節を加え出来上がり。





揚げないメープル大学芋

「ぱおのおうちで世界ごはん☆」のぱおさんのレシピです。油で揚げていないのに、外はカリッと中はホクホクに仕上がりましたlovely。私は省略しちゃったんですが、水飴も使えば、ぱおさんみたいにツヤツヤに仕上がるそうです!多めに作ったのに即完売でしたsmile。ぱおさん、美味しいレシピありがとうございましたbell


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2012/10/29

かぼちゃのグラタン と ドライトマトとシラスのスパゲッティ

もうすぐハロウィンなので、カボチャを使ってグラタンを作りましたhappy01



かぼちゃのグラタン

カボチャは、1個350グラムの小さな「坊ちゃんかぼちゃ」です。




くりぬいたカボチャをホワイトソースに混ぜたので、中もキレイな黄色に。初めて作ったわりには、とても満足のいく仕上がりになりました。これはリピ決定ですlovely


★かぼちゃのグラタンの作り方★

apple材料(2人前)

・坊ちゃんかぼちゃ    1個
・玉ねぎ           1/4個
・ソーセージ(ベーコンでも可) 2本
・小麦粉          大さじ1
・牛乳           100cc
・バター           10g
・イタリアンハーブミックスソルト   適量
(塩、コショウ強めで代用可)
・塩、コショウ
・とろけるチーズ      2枚

hairsalon作り方

1.かぼちゃを水でよく洗い、水気がついたままラップで包み、レンジにかける。
(レンジ強で3分ほど。柔らかくなり過ぎないよう注意する)
2.かぼちゃの上部を切り取って、中身の種を取り除く。(かぼちゃの身もすこしとっておく)
3.フライパンにバターを溶かし、粗みじん切りにした玉ねぎと輪切りにしたソーセージを炒める。玉ねぎが透明になったら、小麦粉をいれてよく炒め、牛乳を加え全体にとろみがつくまでよく炒め合わせる。(濃度は牛乳の量で調整してください。)
4.2のかぼちゃの身も加え、最後にハーブソルト、強めの塩、コショウで味を整える。
5.かぼちゃの中身に4を入れて、とろけるチーズをのせ、200度のオーブンで10分焼いたら出来上がり。





ドライトマトとシラスのスパゲッティ

ドライトマト、シラス、水菜で作った簡単パスタです。隠し味に出汁醤油を使ってちょっと和風テイストに仕上げましたflair

★ドライトマトとシラスのスパゲッティの作り方★

apple材料(2人前)

・スパゲッティ     2人前(150g)
・ドライトマト(オイル漬け) 15g 
・シラス            30g
・水菜             1/2束
・にんにく           大1片
・バター            15g
・鷹の爪            1本
・オリーブオイル       大さじ2
・だし醤油           小さじ2
・塩、コショウ         各適量

hairsalon作り方

1.スパゲッティは時間通り茹でる。
2.フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクのみじん切りと鷹の爪を弱火でじっくり炒める。(オイルににんにくの風味を移す)
3.2にバター、みじん切りにしたドライトマト、シラスを加えて炒める。
4.茹で上がったパスタを3に投入し、茹で汁少々、みじん切りにした水菜、出汁醤油、塩、コショウで味を整えたら出来上がり。




ゴボウと人参のサラダ



リンゴとポテトのポタージュ

こちらは「ロッキンハウスからこんにちは!」(←click)のロッキンさんのレシピです。リンゴの甘味と風味が楽しめてとても美味しかったです。季節のフルーツでこんな風にスープが作れるって素敵ですねsign03。ロッキンさん、今回も美味しいレシピをありがとうございましたshine


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「つづいています・・・」のここちきさん(←click)が、豆腐の利休煮を作ってくれました。「この冬は何度か食べるに違いないです」との嬉しい感想を頂きました。ここちきさんのお宅には、黒柴のりんこちゃんがいて、オモチャで遊んでる姿がすっごく可愛いんですよ。黒柴ならではの麻呂眉もたまらないわ~。ここちきさん、ありがとうございましたnotes

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2012/10/27

三友居(高輪)

京都に本店を置く「三友居 高輪店」に行ってきましたnotes



ミシュランで2年連続一ツ星のお店ですshine

店内はテーブル席のみで、サラリーマンの方が結構多かったのが印象的でした。お昼は4700円の鱧(はも)コースのみ。鱧は夏だけかと思っていましたが、10月までは鱧料理が楽しめるんですね。




前菜 秋のお野菜の吹き寄せ



吸い物 落ち鮎



お造り 鱧と小鯛



大菜  鱧すき



小菜  かます寿し



小菜  ぶなしめじと壬生菜のおひたし



飯物  鱧雑炊



氷菓子 巨峰のシャーベット


京都らしい上品な味付けのお料理が多かったですhappy01

最初の吹き寄せ(揚げ物)の中に冷めているものがあって、「あら?」と思ったのですが、おそらく食感をパリパリにするためなんでしょうね。生姜が強く効いた「落ち鮎のお吸い物」と、薄い白板昆布の下に花穂が透けてみえる「かます寿司」はとても美味しかったですlovely。私もカマス寿司は何度か作ったことがあるのですが、全く別物で、とても勉強になりましたflair

京懐石というと敷居が高いイメージですが、良い意味で高級すぎず、くつろいで食事をすることができましたbell


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