2012/10/09

ナメタガレイの煮付け と 鶏の治部煮

ナメタガレイがスーパーに並び始めましたshine



「煮魚の王様」とも呼ばれているナメタガレイ。もちろん、煮付けにして頂きましたhappy01




一晩寝かせ、味を染みこませています。上質な脂がのり、適度に身が締まっていて、他のカレイとは段違いの美味しさですnotes


★ナメタガレイの煮付けのレシピ★

apple材料(2人前)

・ナメタカレイ    切り身2切れ
・生姜         1かけ
・タレ(酒・みりん・醤油・水 各1/4カップ、砂糖大さじ2~3)

hairsalon作り方

1.タレの調味料を全て鍋に入れ、煮立たせる。ナメタカレイを並びいれ、スライスした生姜を入れ、落し蓋をして強火で煮る。
2.沸騰したら火を弱め、10分ほど煮る。
3.火を止め、一晩置く。(最低2~3回は火を通す。)




鶏の治部煮

具材は鶏肉、干し椎茸、大根、人参です。野菜を一口サイズに切ることで、短時間で味が染み込みます。お肉もお野菜もおいしくいただける治部煮、オススメですflair


★鶏の治部煮の作り方(2~3人前))★

apple材料

・鶏もも肉   小1/2枚
・椎茸     4枚
・大根     1/5本
・人参     1/3本
・片栗粉 ワサビ 少々
・調味料(出汁 200cc、醤油 大さじ2、みりん 大さじ5、砂糖 小さじ1/2)

hairsalon作り方

1.大根、人参は半月、あるいはイチョウ切りにする。椎茸は4等分に切る。
2.フライパンを熱し、鶏肉の皮目だけこんがり焼いたら取り出し、一口サイズに切る。
3.2のフライパンに1の野菜を入れて炒め、しんなりしたら調味料を入れて少し煮る。
4.2の鶏肉の身の部分に軽く片栗粉をまぶし、3に加えて火を通す。
5.最後にわさびを少し溶き入れたら出来上がり。



小松菜のおひたし




切干大根の胡麻和え

おまけの一枚camera



梨を切り始めたら、後ろから熱い視線が・・eye。本当はキッチンは立入禁止なんですが、完全に入ってきてしまっていますねcoldsweats01。この食いしん坊は、私に似たのかもsmile


ランキングに参加しています。応援して頂けると、励みになります。

←画面が全部開くまでちょっと待ってくださいね。

レシピブログ ←足あとも残してくださると嬉しいです。

また、コメントも楽しみにしています。ブログをお持ちの方はご訪問に伺いますので、ぜひURL欄も記入してください。

14 件のコメント:

etu さんのコメント...

のりえさん
こんぬつわ~

今日かれいの煮つけにするつもりです。。
しか~~し、、なめたじゃないんです。。
ついつい安売りのカレイを購入してしまいました。。凸凹
あっ、、どうでもいい情報なんですが、
さっきからかれいって打つと、加齢ってなるんですけど、、。笑

梨(笑)
うちも一緒です。。。
ふっと横むくと、ワンズがなぜかお手して待ってます。。
普段はお手って言ってもしないのに、、笑



Kate さんのコメント...

のりちゃん こんにちは♪
ナメタガレイって初めて聞きました。
そんなに美味しいカレイなんですね~。
のりえちゃんの腕もいいから美味しそうに出来てる!!
これと新米が欲しいな。^^

そしてレオくん!!!!!!!
超かわいいんですけどっ!!!!♥♥♥
これくらいならいいかな?って思い切り内側に
座っている様子が何とも言えないですね!
近くまでは行かないところがもう本当にキュート!

tomato さんのコメント...

ほんとうだー^^
煮魚、お揃いですねーって・・・
のりえさんちのは、ナメタガレイ~
これ、煮魚の王様っていわれてるんですねー
なんだか納得です。
味が染みてて、すごく美味しそうです^^

他のおかずもどれも美味しそう~

レオくん、梨が待ちきれないんですねー
すっごく可愛い^^

nokko さんのコメント...

のりえさん、ばんは^^
美味しそう~!!!
煮魚はやっぱり短時間で煮るのがいいよね♪
一晩おくと、味がしっかり染みそう^^
いつもホントに丁寧な和食、いいな~
↓の土瓶蒸し☆目がハートになるわ^^
うちも、今年は何か秋らしいものを。。。
って思ってるんだけど、なにやら
お料理熱が低下気味。。。
ここんとこずーっと手抜きよ(笑)。
週末こそは、栗を!と思っているけど
どうなることやら~(爆)!

shoko♪ さんのコメント...

こんにちは。

ナメタガレイの煮物、一晩寝かしたなんて
味が染みて美味しいでしょうね〜。
ほんといい具合に脂ものっていますね。

お利口さんに梨をもらおうとしているレオ君
可愛い〜♪
それにしてもキッチン広くて素敵ですね@@
羨ましいわ〜〜。

takanao32 さんのコメント...

こんばんは。
煮魚とっても美味しそう〜
ところでカレイが大きいの?鍋が小さいの?
すごい、ぴったりサイズですね。

この熱い視線には負けちゃうよね(笑)
ちゃんとしっぽが出てる所が良いわ。

ロッキン さんのコメント...

料理のコメントの前にレオくんに1票!!
あはは、うちのワンちゃんもね、キッチンは立入禁止なんだけど、入ってくるのよ〜 もう困っちゃうよね。(笑)

これはただのカレイじゃないね・・・ のりえちゃんはほんとよく知ってるよね!
この切干大根の胡麻和えもたまんない!
いつかのりえ邸にお邪魔したい!

おうえん

うひひ さんのコメント...

のりえちゃんこんばんは!

レオ!
キッチンに全部入っちゃってるよ~(爆)
でも ちゃんとおすわりして
待ってて、良い子(^-^)V

なめたかれい って煮魚の王様なんだ!
知らなかった~。

味がしみこんでおいしそ♪


ここちき さんのコメント...

こんばんは。
レオちゃん・・・梨を食べたかったんですね。
動物はきちんとわかるみたい、物の違いが。
レオちゃん、梨ってわかってるんですね。
リンボウは胡瓜をわかるみたいで、胡瓜を切り始めると、ずーっとこんな感じです。

お魚の煮付け、きちんと前日から仕込むのは美味しいと思います、さすが!
以前は煮付けとか思うよりいつも薄くて、前日から作っていました。
前日から作っておいたほうが絶対美味しい。
初心に帰って私もそうします。

切り干し大根の胡麻和え。
なるほどな一品です、私も今度やってみます!

私はなかなかいろんな種類の食材を買うのに躊躇してしまいます。
もう少し勉強して、のりえさんみたいに、
いろんなお魚や食材にチャレンジしたいです!

さすらい さんのコメント...

おはようございます。
ナメタカレイ…関西ではそういう呼び名のカレイはないようです!?
違う呼び方なのかもしれません?
煮魚が妙に美味しく感じるのも秋の訪れでしょうか。
この献立ならばビールをスルーして、最初から日本酒を飲みたくメニューです。
やっぱり日本食は癒してくれますよね。

maho さんのコメント...

なめたがれい子持ちで美味しそう><
ああ、のりえさんの煮付けが食べたいよ~
どこかでちゃんと習ったのですよね??
私もちゃんと和食を習いたくなりました!

我が家の犬もなしが大好き!!
りんごとかも好きだけど、なしが一番人気かも~♪

Manhattan Cafe さんのコメント...

STAUBで煮込まれたナメタカレイ。なんて素敵に飴色になってるんでしょ~~。
一晩寝かせるだなんて、くぅ~~、おいしそう。温かご飯と頂きた~い。
のりえちゃんはいつも丁寧な和食を作っていて、ほんといい奥さん。
そして、いい奥さんはキッチンでもスカートをきているのね。素敵!!(爆)
(私なんて毎日ジャージよ・・・)

tomato さんのコメント...

レオくんの、待ちきれない後ろ姿、本当に可愛いです^^

でも、キッチンは立ち入り禁止なんですね。
ちゃんとした躾、素晴らしいですね。

朝晩、寒いーって感じることも・・・
風邪など召されませんように。

ロッキン さんのコメント...

あれ? 私ってこの記事にコメしたと思ったけど。。
のりえちゃん、体調悪いのかな・・・?
大丈夫・・・?

とりあえず、応援していくね。