2012/10/17

帆立のペペロンチーノ と トマトクリームスープ

久しぶりにイタリアンにしましたrestaurant

ワインwineをあけることを想定し、前菜やチーズも充実させちゃいましたbleah



真鯛のカルパッチョ

「Osteria poppo へようこそ」のnokkoさん(←click)のレシピです。トマトベースのソースがとても美味しくて、もう何度も作っています。




柿と生ハムのオードブル と レッドゾーン(カリフォルニア産ぶどう)




チーズの盛り合わせ(パルミジャーノ、コンテチーズ6ヶ月、12ヶ月)





帆立のペペロンチーノ

フライパンに多めのピュアオリーブオイルと唐辛子を入れて火にかけ、貝柱の缶詰を汁ごと加え、茹であがったパスタ(+少量の茹で汁)と合わせます。最後にバターとお醤油で風味をつけ、エクストラバージンオイル、塩、胡椒で味を整えたら出来上がり。

ホタテの旨味たっぷり&ちょい辛で、主人の好物ですnotes



トマトクリームスープ

完熟トマトをたっぷり使ったクリーミーなトマトスープです。

★トマトクリームスープの作り方★

apple
材料(2人前)

・トマト(完熟)  300g
・玉ねぎ     小1/4個
・人参      1/4本
・バター(無塩)  10g
・薄力粉      10g
・トマトペースト  18g(カゴメのトマトペースト一袋)
・ブイヨン     200cc
・牛乳       50cc 
・生クリーム   50cc(+トッピング用)
・グラニュー糖  小さじ1~
・塩、コショウ   各適量

hairsalon作り方

1.鍋にバターを入れて熱し、バターが溶けたら弱火にして、薄切りにした玉ねぎと人参を加え、しんなりするまで炒める。
2.薄力粉とトマトペーストを加え、よく混ぜながら炒めたら、ヘタととって適当な大きさに切ったトマト、ブイヨンを加え強火にする。
3.沸騰したら弱火にし、アクをすくい取ったら20分程煮込み、漉し器で丁寧にこす。
4.鍋に3を戻し、牛乳、生クリームを加え、最後に塩、グラニュー糖で味を整えたら出来上がり。

トマト料理の少量のグラニュー糖を加えると、トマトの甘味が深まります。時期やトマトによって甘味は違うので、グラニュー糖の量は味をみながら加減してくださいflair




チョコバナナプリン

「ロッキンハウスからこんにちは!」のロッキンさんのレシピです。こちらのプリンももう5回目くらいでしょうか。今回は板チョコを摩り下ろして上からかけました。4つ作ったんですが、翌日には完売しましたlovely


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9 件のコメント:

etu さんのコメント...

のりえしゃ~~ん
おはよん♪

まじ??まじなの??
これご自宅のご飯なの??
そして、イベントでもなんでもない日なのですね!
今ものすごい驚いて、上の一行書くのに3回も間違えてしまいまひた^^;

カルッパチョもいいですが、このパスタとってもとってもおいひほ~~~ん♪♪
ホタテのうまみが麺に絡んで、たまらない一品ですね~~
ご主人様の好物、、きっとわらひも好物です!のりえしゃん、、リクエストしてます(笑)

デザート付。。のりえさん宅は外食以上に豪華です。。あ~お腹すきました^^;


Masami さんのコメント...

素晴らしイタリアンのフルコースですね~!
もう、うっとりと眺めてしまいました(^^)

柿と生ハムは合わせたことがないのですが、
お味はいかがですか?柿は柔らかめの柿ですか?

トマトクリームスープも美味しそう~。
スープ大好き人間なので、「スープ」の文字には弱くて(笑)

チョコバナナプリンもこれまた美味しそう!
器もとっても可愛らしいですね~♪

shoko♪ さんのコメント...

こんにちは。
ひゃ〜、スイーツまであっておもてなしの
メニューみたい@@
カルパッチョのトマトベースのソースというのも
珍しく、美味しそうですね〜♪
トマトクリームスープもきれい〜。
チーズにハムにパスタに...とこれは
ワインが美味しかったことと思います!!
で、ほとんどをのりえさんが飲まれたのかしら(笑)

tomato さんのコメント...

イタリアンのフルコース、素敵過ぎ~^^
これが自宅でいただけるなんて、ご主人、本当に幸せですね~

真鯛の綺麗なこと^^
たまらないですー
トマトベースのソース、すごくそそられます。

チーズも3種類。
柿に生ハム、こちらもそそられますー

ホタテの貝柱の缶詰は、汁ごと使うんですねー
いつも勉強させてもらってます。
のりえさん、ありがとうねー^^

どこかのレストランに行ったみたいな食卓に、ただただ感動です^^

kate さんのコメント...

のりえちゃん こんばんは♪
ひー。またまたレストランのようなディナー!!
カルパッチョ、彩りも綺麗でとーーーっても美味しそうね!

で、この日はまたのりえちゃんだけワイン行っちゃったのかな?^^

美味しそうなチーズや前菜があっては当然よね~(*´ー`*)ノ゛

うひひ さんのコメント...

のりえちゃんこんばんは。

この日はワインを飲んだのかしら~?
珍しいね!

私も今日は珍しくワイン飲んじゃった。
平日なのにぃ・・・(笑)
平日だから一杯だけね。

早く週末にならないかな。。。


ホタテのパスタ美味しそう!

ロッキン さんのコメント...

え? ここはレストラン!? もうすごすぎーー!

真鯛のカルパッチョ、これが真っ先に目にとびこんだー!
チーズや前菜まで・・・もうね、これは夢だわ。
のりえ邸・・・・いつかお邪魔したーい!

そして、きゃ〜 またまた作ってくれちゃったのね! 嬉しいーー!
しかも、のりえちゃん、作ってくれる度にどんどんうまくなっていってる感じだよ〜♪
明日あげる記事でご紹介させてね!

おうえん

ここちき さんのコメント...

こんばんは。
美味しそう~!!
私はカルパッチョってなかなか作れません。
私の作り方がイマイチだからいつも不評で・・・。
食べてみたい、このカルパッチョ。

ホタテのペペロンチーノ。
お醤油いれているんですね。
ペペロンチーノって塩とトウガラシのみ!
と思っていたので、こうくアレンジ安心します。
私も今度からバターやお醤油もいれてみます。

そしてとどめのトマトスープとチーズ。
お2人でワイン一本でしょうか?
私なら一人1本飲んでしまいそうな、
すごく素敵なメニューです!

maho さんのコメント...

のりえさんの和も中も好きだけど
洋もいいなぁ!!
カルパッチョ、生ハム、チーズ
パスタにスープ!それにデザートまで!!
フルコースですね☆
美味しそう~そのまま全部真似したい!