2016/03/04

ナメタガレイの煮付け

ちょっと小ぶりですが良さそうなナメタガレイを見つけたので、いつも通りに煮付けにしました。



ナメタガレイの煮付け

煮魚のなかで1番好きなお魚ですlovely。レシピはこちら(←click)




小いも揚げ

京味のレシピです。米のとぎ汁で下茹でした里芋を1度水で洗ってから、お出汁と調味料で味を含ませます。私はこの状態で味がしっかり染みこむよう一晩寝かせています。翌日、味が染みた里芋に、あたり鉢であたった葛粉(くずこ)をまぶし、油でさっと揚げたら出来上がりnotes

Oisixの里芋を使ったんですが、すごく良い里芋でしたhappy01




蓮根の酢ばす

こちらも京味のレシピ。酢と甘味のバランスが絶妙です。



アスパラガスの辛子味噌和え





成城散歩の桜餅(218円)

昨日は雛祭りでしたね。大好きな道明寺の桜餅を買ってきました。

関東の桜餅は長命寺(ピンクのクレープのような皮で包まれているもの)が多いんですが、最近は東京のお店でも関西の道明寺(餅米を粗めに挽いたもの)を出すところが増えてきていますね。私は道明寺派。成城散歩の桜餅は塩気と餡の甘さ加減のバランスが絶妙ですsmile


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7 件のコメント:

shoko♪ さんのコメント...

こんばんは。

甘辛く煮付けたカレイも美味しいですよね〜。
実家では魚と言えば煮魚だったのに夫が
塩焼き派なので今は焼くのがほとんど^^;
たまに甘辛〜い煮魚食べたくなります!!

小いもの唐揚げは、止まらないくなりそう(笑)
レンコンの酢ばすも真っ白できれい〜☆

桜餅は、のりえさんのBlogで初めて長命寺のを
知ったのですよ〜。
今年初めて食べられて嬉しかった^^
のりえさんは道明寺派なのですね♪
私も食べ慣れてるし、どちらかというと道明寺派かな☆

tomato さんのコメント...

のりえさん、こんばんは。

ナメタガレイ、なんて綺麗に煮付けてあるんでしょう。
全く似崩れしてなくて、しっかり味が染みてて、
ふっくら、本当に美味しそうですー
プロも顔負けしそうですね。

桜餅、私も大好きです。
へー関東と関西では桜餅のお餅が違うんですね。
しらなかったです。
家の方で売られてる桜餅は。ちょうどおはぎのもち米みたいに半搗き状態のものです。
塩漬けされた葉っぱと一緒にいただく、いい香りと味わい、春ですね~^^

kate さんのコメント...

のりえちゃん こんにちは♪
このナメタガレイの煮付け、食べてみたい~~
っていつものりえちゃんのとこで見るたびに思います!

小芋の揚げたのにしても、とても丁寧に作ってるよね。。
美味しいはずだ~~!!
あ~、日本の美味しい里芋が食べたいな。
もう冷凍のは嫌だ~~。

雛祭り、何事もなく過ぎちゃった。^^;
こんな美味しそうな桜餅食べたかった~~。

うひひ さんのコメント...

なめたかれいの煮付け美味しそうだね~!
この前魚やさんで売ってるのを見て
思わずのりえちゃんを思い出したけど
買いませんでした。
今度は私も煮付けやってみよう。
私も道明寺のほうが好きだなー!
関西ではこっちが桜餅なんだよね。
美味しいよね♪

Masami さんのコメント...

ナメタガレイの煮付け、
初めて拝見しましたが、美味しそう~!
私はきっと日本酒を合わせたくなりますが、白ご飯も進みそうですね^^

小いも揚げは、
味を染み込ませるのに一晩とは、
手間暇かけるからこそ美味しくなるのでしょうね♪
サクサクの触感がこちらまで伝わってきそうです~^^

桜餅は、かれこれ10年は食べていないですが(笑)、
やっぱり季節モノ、恋しいです~!
関西と関東で違いがあるとは初めて知りました^^

hosuke さんのコメント...

カレイの煮つけにウットリしましたー
猛烈お腹空いた~と思ったら
そろそろお昼でした
いやぁーん質素なお昼が憎らしい
カレイの煮つけいただきたいです(i∀i*)

manngo さんのコメント...

こんにちは~~

なめたかれいは煮魚の中で一番好きかも。
本当に美味しいですよね。

桜餅 私は断然関西派なのですが
浅草?の長命寺の桜餅は大好きです。
それ以外の関東派の桜餅はイマイチかも?
京都嵐山の白くて餡子なしの桜餅もおすすめですよ。