2016/04/19

豚とタケノコの春巻き と 酸辣湯

中華でタケノコ料理を4品つくりました。



豚とタケノコの春巻き

中の具材にはあらかじめ火を通して味付けもしてあるので、揚げるときは高温の油に入れて、良い色がつくのを待つだけです。それで表面はパリっと仕上がり、失敗知らずですよflair

★豚とタケノコの春巻きの作り方★


材料 5本分

・豚ロース肉   100グラム
・タマネギ     1/2本
・たけのこ     小1/2個 
・A(鶏がらスープ 小さじ1/2、水50cc、醤油・オイスターソース 各小さじ2、砂糖 小さじ1)
・片栗粉      小さじ1
・ごま油       少々
・おろししょうが  少々

作り方

1.豚ロースは1cm角に切る。タマネギはスライスにし、水にさらしておく。たけのこは細切りにする。
2.Aはあわせておく。
3.フライパンに油をひき、豚肉を炒める。火が通ったら、油を追加し、タマネギ、たけのこを加え、強火で炒める。
4.3に2を加え、更に炒めたら、水溶き片栗粉でとろみをつける。最後におろししょうがとごま油を加える。
5.4をパットにあけ、粗熱をとる。
6.具材を5等分し、春巻きの皮で包み、180度の油で揚げて出来上がり。




青椒肉絲(チンジャオロース)

細切りにした牛肉は欣喜の料理教室で教えて頂いた通りに下味のタレでしっかり揉み込み、半日寝かせているので、とても柔らかく仕上がっていますlovely



中華丼

具だくさん(豚肉、たけのこ、ニンジン、玉ねぎ、ピーマン、ネギ、きくらげ)の中華丼です。チンジャオロースも中華丼も欣喜の醤油ダレを使用。このタレは本当にいろんな料理に使える万能調味料ですgood




酸辣湯(サンラータン)

文字通り、酸っぱさと辛さを併せ持った中華スープです。冬場は体を温めてくれますし、夏バテ時も食欲を刺激してくれますsmile

★酸辣湯の作り方★

材料(2人前)

・豚肉           50g       
・肉下味調味料(塩、こしょう、ごま油、紹興酒)  
・干し椎茸         小2個 
・タケノコ(水煮)     50g
・豆腐(絹)       1/8丁
◎水           2カップ
◎鶏がらスープの素  小さじ2
◎紹興酒        大さじ1
◎干し椎茸の戻し汁  大さじ2
・醤油          大さじ2
・お酢          大さじ1.5
・砂糖          小さじ1
・水溶き片栗粉
・ごま油、ラー油、コショウ


作り方

1.豚肉は細切りにし、下味調味料で下味をつける。干し椎茸は戻して薄切りにする。タケノコは食べやすい大きさの薄切りにする。豆腐は1cm角に切る。
2.鍋に◎の調味料を入れて煮立てる。1の豆腐以外の具材を全て入れて、少し煮る。
3.砂糖、醤油、酢を加え煮立てたらお豆腐を入れ、最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。
4.ごま油で風味付けをし、コショウで味を整え、お好みでラー油を入れる。


今回は干し椎茸がなかったのでブナシメジを使いました。ラー油を垂らすと、味が引き締まりますよflair



フルーツミックス生大福(銀座瑠璃)

義母からの頂き物です。堂島ロールで有名な『モンシェール』の和ブランド『銀座瑠璃』が出している生大福で、求肥の中にはキウイ、イチゴ、オレンジと生クリームが入っています。求肥がとても柔らかくて、フルーツの甘酸っぱさに軽い生クリームがベストマッチlovely。お義母さん、ご馳走様でした~。


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6 件のコメント:

うひひ さんのコメント...

のりえちゃんおは♪
すごい!4品もー!!!
たけのこいっぱい、これはご馳走だねーーー♪
たけのこってたくさんあると思っても
あっという間に無くなっちゃうよね。
それに、買うとけっこう高くてびっくり。
フルーツ大福美味しそうー!!!

ばんしい さんのコメント...

おおっ!見事な中華料理のコースができてますね!!
最近は春巻き作ってないわ~!!!
平日は娘と二人だからね。。。(^^;;;
これ見たら作りたくなったわ~(≧∇≦)/
今度休みの日に旦那が帰ってきたら作ろうww

青椒肉絲も美味しそう~ww
これあたしも娘も大好きなのよね~
ご飯が何杯でもいけるんだもん!
酸辣湯も寒い時は温まるもんねw

まぁ!!デザートまで(^^)ww
モンシェールに和のお店なんてあるんですね!!シラナカッタ。。。
餡この大福も美味しいけど、フルーツと生クリームもいいよねぇwww

manngo さんのコメント...

こんにちは~~

筍は中華料理も美味しいですよね。
本格的な中華料料理のフルコース
素晴らしい食卓ですね。
流石です!

大福 メッチャ美味しそう~~
私も今度買ってみよう。

hosuke さんのコメント...

中華で食べる筍も美味しいよね
春巻きは絶対やらないとな
連休あたり中華筍食べます(^m^)
楽しみ

ety さんのコメント...

こんにちは^^

タケノコが旬の今!こうやって中華でめいいっぱい楽しむのも
いいですね~
これだけのお料理を作られてしまうのがまずすごい
やはり基礎がしっかりされてるから、なんでしょうね
どれもお店よりおいしそうです♪

春巻きのパリパリ感がまた素晴らしいです~
あ~パクっと食べちゃいたい

kate さんのコメント...

のりえちゃん こんばんは♪
今日は中華か~~(≧∀≦) わーい!!
和洋中が日々いろいろ出て来て本当に素晴らしい食卓♪
はー、のりえちゃんの旦那さんになりたいな。
(って言ったの何度目だろ。笑)
今度生まれ変わったら絶対こんなお嫁さんを見つける!!笑

そちらはそろそろGWですね。
どこかにお出掛けするのかな~。^^