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ミシュラン東京で12年連続2ツ星⭐のフレンチレストラン。数えてみたら9回目の訪問です。今回は車で行ったので六本木ティーキューブの地下駐車場を利用しました。お店と直結していて便利です。
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メリークリスマス!
私はシャンパン・ピエール ペテルス( Pierre Peters)🍷。主人は下村シェフから直接すすめられた、ペルー産のトウモロコシと白ぶどうジュースで作った紫ドリンクで乾杯しました。
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(中)チーズとさつまいものグルテンフリーチュイル、(手前)鱒とからすみ・パンスフレ、(奥)鴨の生ハム・ポンデケージョ
定番の3種類のアミューズですが演出の仕方が今年はとても凝っていました。どれも旨味が強くて、シャンパンのお供にピッタリです。
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国東半島にあるお寺でヒントを得たという紅芯大根餅
お味噌が挟まれていて、ほぼ「和」です。
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牡蠣の冷製 海水と柑橘のジュレ 岩海苔添え
私は牡蠣アレルギーのため、食べることができないスペシャリテ・・。主人は毎冬おいしそうに食べています。
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牡蠣の代わりに用意してくださったホタテのスープです。濃厚ですが、生クリームは使われていないのでさっぱりと頂けます。スープの中にソテーされたホタテの貝柱がたっぷり入っており、甘みが感じられて美味しかったです。
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豚肉と鶏レバーのテリーヌ
豚が本当にしっとりと柔らかくて、ナイフが不要なフワッフワのテリーヌです。黄色い粉はみかんの皮のパウダー。添えてあるのはベリーやピクルスで、どれもテリーヌとの相性が良かったです。もちろんパン🥖に塗っても美味しく、おかわりしてしまいました。
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穴子の竹炭フリット じゃがいものマッシュ添え
真っ黒な竹炭の中は穴子です。このままでいただくのかと思いきや、、、
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直後に下村シェフがみずからトリュフを運んできて、スライスしてくれました。
「フランスから最高の白トリュフが届いています。別料金になってしまいますが、おすすめです。」と言われると断れません(笑)。良い白トリュフって本当に凄い香りです。
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イベリコ豚ベジョータ プルマのロースト
何度いただいても素晴らしいスペシャリテです。豚ですがナイフを入れると牛肉のように赤く、食感も牛肉に近いです。灰色は黒トリュフソースです。
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利平栗のコンフィとカカオのメレンゲ パッションフルーツのエスプーマ
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口溶けがとてもいいバナナチョコ
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くるみのクロッカンテ
以上の内容で10620円(税サ込み)です。(白トリュフ+2000円(税サ別)
)
今回は初めて頂くメニューや演出も多く、とても楽しませていただきました。また、シェフとの会話もいつも面白いです。なぜかいつも私の笑顔を褒めてくださるのですが、そんなに印象的な顔でしょうか・・?
そういえば今年の下村シェフはほとんどキッチンに入らず、ホールに出ずっぱりでした。私達のお隣のテーブルがたまたまフランス人女性だったのですが、シェフのフランス語も初めて聞きました。長年フランスにいただけあってとても流暢なやりとりでした。
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7 件のコメント:
おはようございます。
出ましたね~!星のあるレストランですね。
セレブなのりえさんにはお似合いのお店だったのでしょう。
料理もそうですが盛り付けや器が素晴らしいですね。
わたくし味はきっとわからないと思います。
ひと足早いChristmasを満喫されてますね。
本番のクリスマスは宅めしですか?(笑)
おはようございます♪
もう溜息しか出ないメニューですね!
盛りつけもとてもきれいで拝見するだけでも楽しいですが
今回は器に目を奪われました!!
斬新な食器ばかりで楽しい~~~~!!
そして斬新な器に斬新な盛りつけなので、拝見するだけでも
楽しすぎる!!
のりえさんの笑顔が見たい・・・
みたい・・・
のえりさん!顔出ししましょう!!(笑)
クリスマスにふさわしいごちそうですね。
いいなぁ~~~~♪
毎年恒例っていうところが何ともうらやましいです。
のりえさん
メリークリスマス!
おはようございます。
ペルー産のトウモロコシって真っ黒なんですね。
初めてみました。
アミューズの演出、おしゃれですね。
紅芯大根ってサラダとか漬物ぐらいしか
レシピが思い出せないんだけど、
紅芯大根もちって面白いですね。
シェフみずからトリュフを持ってこられたら
これは断れないですよね(笑)。
わたしも牡蠣アレルギーなんです。
牡蠣も美味しそうですが、ホタテのスープも
美味しそうですね。
素晴らしいお料理の数々、うっとりです。
のりえさん、こんばんは♪
そして・・・Merry Christmas!
クリスマスにふさわしい、豪華なお料理の数々ですね~!
お料理ももちろん、素晴らしいんですが、
器や演出まですべてがすごいですね。
目でも楽しませていただけるというか・・・
一流の料理家さんというのは、芸術家でもあるのですね。
シェフがいつも褒めてくださるという、のりえさんの笑顔☆
きっと素敵なんでしょうね。
おもわず想像しちゃいました(笑)
のりえちゃん~こんばんは♪
お気遣い有難う・・峠は超えたみたいなので、明日は会社に行けると思うよ。
食欲も出てきたしね(^^有難うね(^^
べっぴんさん発見(^^
良いなぁ、ぷちドレスアップしてこんなお店、一年に一回くらいは行きたいわ♪
私の住んでる街にはないのよね、ホテルニューオータニしかないのよ(笑)
連れ出してくださるご主人様に感謝ですね。
メリークリスマス☆
ありがと♪
のりえさん、こんにちは〜。
今年もこちらのお店へ行かれたのですね。
いいなぁ〜〜♪
私も一度は行ってみたいわ☆
紫ドリンク、どんなお味なんでしょう〜。
相変わらず、食器や盛りつけ方が斬新で
見た目もすごく楽しめますね!!
イベリコ豚が美味しそ〜〜。
セレブ〜なのに人懐っこい(と言って良いかしら^^;)
のりえさんの可愛い笑顔、私も大好きです♡
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