サワラの白味噌焼き と カブの海老詰め

サワラの白味噌焼き

下味をつけたサワラをオーブンで焼き、甘く味付けをした味噌をのせて更に香ばしく焼き上げました。

★鰆の白味噌焼きの作り方★

🍎材料（２人前）
・サワラの切り身　　　　　２切れ
・下味調味料（お酒、みりん、醤油　各大さじ２）
・白味噌　　　　　　　　　５０～６０g
◎砂糖　　　　　　　　　 小さじ１／３
◎酒、醤油、みりん　　各大さじ１／２
◎卵黄　　　　　　　　　１／２個
◎小ネギ　　　　　　　　２本

📝作り方
１．下味調味料を合わせておく。鰆をこのタレに漬け、１０分～１５分置く。
２．白味噌に◎の調味料と小ネギのみじん切りを混ぜる。
３．サワラの汁気をキッチンペーパーでしっかりふき取る。クッキングシートを敷いたプレートに、サワラを並べて２２０度に予熱したオーブンで１０分～焼く。
（身が厚い場合は１５分以上）
４．白味噌を乗せ、更に５分ほど焼いたら出来上がり。

カブの海老詰め

みずみずしい蕪を丸ごと使った一品です。蕪をくり抜いて、そこに海老ミンチを詰めてお出汁で１５分ほど炊きました。最後は吉野葛でとろみを付けて出来上がり。

蕪はお箸がすっと入る程度の硬さに仕上げています。餡は蕪蒸しのときと同じものですが、今回はくり抜いた蕪をすりおろしたものも加えています。

蕪蒸しのレシピはこちら（←click）。

柿の胡麻クリーム和え

細長く切り、塩でしめたニンジン、蕪（本来は大根）、キュウリ、そして柿を胡麻クリームで和えています。胡麻クリームのレシピをご紹介します。

★柿の胡麻クリーム和えの作り方★

🍎材料（作りやすい量）
・ニンジン、胡瓜、大根　　　各適量（※）
・練りゴマ　 大さじ１
・砂糖　　　  大さじ１
・醤油　　　  大さじ１／２
・酒　　　　　 大さじ１／２（※）
・塩　　　　　 少々

※　ニンジン１／４本、胡瓜、大根はそれと同量が目安。

📝作り方
１．野菜類は全て細切りする。調味料は全て合わせておく。
２．食べる直前に和えたら出来上がり。

野菜、果物から水分がでるので、食べる直前にクリームとあえて下さい。
（※）練りゴマによってなめらかさが異なります。お酒の量で調整してください。

つきこんにゃくと人参の甘辛煮

酢蓮




栗月下（たねや）

栗を使った和菓子は大好きですが、その中でも特にお気に入りなのがたねやの栗月下（くりげっか）です。毎年買っています😍。

裏ごしした栗をそのままぎゅっと固めたような食感で、豊かな栗の風味が口いっぱい広がります。期間限定品で、２月ごろまで購入可。おすすめです！

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