義母から教わった蟹クリームコロッケのレシピをベースに、帆立の貝柱と芝海老でコロッケを作りました。
ソースは市販のとんかつソースでも良いのですが、今回は白ワインに合わせて洋風に仕上げたかったので、自家製トマトソースも作りました。たっぷりのバターで炒めた玉ねぎに、自家製ホワイトソース、中濃ソース、トマトケチャップを加えて煮詰めたもの。
クリームコロッケと冷えた白ワインって、とっても相性が良いんですよ~😍。
2.玉ねぎが透き通ったら、ほぐした帆立の貝柱、貝柱水煮(汁ごと)、下処理をした芝海老を入れ更に炒める。
3.バター大さじ2を加え、バターが完全に溶けたら小麦粉大さじ6を加え、更によく炒める。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaZ5aJxpwZvSj6mSr3OjVIEA0jpjLgEcKIvJOV7AsUOG_qWGt4IPgIGA-GYMUU1LiPTaFc7rRS0978inlJExL7IvFsgCcGddmKtO6fdXgQqGVcTRMgoPgQ9tnx-NbujxeCVusWnjR5zveU/w640-h428/s-P7000104.jpg)
7.均等に形を整え(1個50g程度)、小麦粉、卵、パン粉の順で衣をつける。(衣をつけたまま冷凍保存も可能です。)
巨峰、生ハムと洋梨、ブルサンチーズ、パルミジャーノチーズ、人参のスフレとクラッカー、ナッツ類
![フーディストアワード2021☆レシピ&フォトコンテスト](//www.recipe-blog.jp/sp/mbimg/r210901a)
フーディストアワード2021☆レシピ&フォトコンテスト
★帆立と芝海老のクリームコロッケの作り方(小12個程度)★
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhln3NxQczL0Kl2K-VuOBbx5_csf83XhF4LQ2JguILfco7_YqV8aknlJn-0Ro5-Crn82u06pepfRcju61G7NAyfVR-7mLVBaiPv4yM45ScSHaAaTG8Hi_gciX6Ywbw3DoCFukkIwpfvMEEG/w640-h428/s-P7000055.jpg)
🍎材料
・帆立 大粒4個
・貝柱水煮 1缶
・芝海老 250g(殻付き状態で)
・玉ねぎのみじんぎり 300g
・バター 大さじ4
・小麦粉 大さじ6
・牛乳 200cc
・生クリーム 100cc
・塩、コショウ 各適量
・揚げ油(米油) 適量
📝作り方
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDPtxE8SMG8k-WC10j1UjvRWgCNSvtwQI7rxCDTgjR93TPgizcTkZm-3xJIcpY3nVI6IBDbFRexd8wXBeYJlbhge6cdh_q8bk1w0GoZHEyFc98rGh2Vbg2APdYbAyDjMvhHGN5xRQeSHQ0/w640-h428/s-P7000061.jpg)
1.みじん切りにした玉ねぎをバター大さじ2で炒め、塩、コショウする。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhY75IPNIXwpU5vZ4sjHUIYWoIewtVsr_1EuFgRpGHxUGMCRzPyJwI9z2F8vGdaITamRViPevqNM4kXVPJz2neY1qUu_3pYOvvZTw5AVVbRhYF_zrPoTgY8fXyOxQGoADkUH9A_jSzed-7w/w640-h428/s-P7000068.jpg)
3.バター大さじ2を加え、バターが完全に溶けたら小麦粉大さじ6を加え、更によく炒める。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsG4D4tLQIyFqxGn7IVVwFbpdIQYTAA8vtnu7yTRZbV6Xo5XF1ADMpU3xzOXJf-cV7H0xae1KpRhv5zOjLSWS-CacDWw1cCv8NxwzGAQWfmT4vVpI3SRb6rD7vRXoJqXPXaFhocQBoBpTO/w640-h428/s-P7000086.jpg)
4.牛乳200ccを数回に分けて加え、ある程度とろみがつくまでしっかり炒める。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLao3qe_x6WLfku2_4g-VrNbmYE6JTb86eTRtxhsWFX6sqZcsVLG0oHfwHEG0bOO-r0NsWA0VIZxmu9jSasBiEYs_44Q4zW6Vs-HUZ-qS1JwVj1bnh_YocI0g-axHCW5z2HYc63mLwQhal/w640-h428/s-P7000096.jpg)
5.最後に生クリーム100ccを加え、塩コショウで味付けをします。塩は適量なんですが、味見をしながら結構多めに入れてください。美味しいシーフードグラタンのような味になったら完成です!
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaZ5aJxpwZvSj6mSr3OjVIEA0jpjLgEcKIvJOV7AsUOG_qWGt4IPgIGA-GYMUU1LiPTaFc7rRS0978inlJExL7IvFsgCcGddmKtO6fdXgQqGVcTRMgoPgQ9tnx-NbujxeCVusWnjR5zveU/w640-h428/s-P7000104.jpg)
6.バットにあけ、粗熱をとったあと冷蔵庫に入れて冷やす。(整形しやすくするため)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzYCKM88LBKgweJ2Bcn4KO-_nFw4jfJnL_pa9wg4UhvQfI8aKrQYySLevnhxVWzNlw8ByEnjOch2riLOLz9srUGGkvfSzYqwB2fo61tROBwn1Mj1DBeuYGe5XDsNOiisSbMDc2UneGeRm1/w640-h428/s-P7000197.jpg)
ハマグリのボンゴレビアンコ
小粒なハマグリを使ってパスタを作りました。小粒でもハマグリのエキスはアサリとは違いますね~。美味しかったです。
人参とごぼうのサラダ
先日、レシピブログさんからイタリアワインの『タヴェルネッロ トレッビアーノシャルドネ』と『タヴェルネッロ オルガニコサンジョヴェーゼ』をプレゼントしていただきました。
なんと世界で1番売れているイタリアワインブランドとのこと。今回はシャルドネの方をいただいたんですが、果実のフレッシュさと酸味が感じられる辛口の白ワインで、とてもおいしかったです!
「フーディストアワード2021レシピ&フォトコンテスト」参加中
フーディストアワード2021☆レシピ&フォトコンテスト
2 件のコメント:
のりえちゃん こんばんは♪
手作りコロッケとても美味しそう~♡
味付けはブイヨンなど使わずに美味しい魚介からの旨みと塩
だけなんですね!!
パン粉も生パン粉っぽい、荒くて美味しそうです~。
ハマグリのボンゴレも絶対美味しいですね♡
フォトコンテスト、美味しそう!させて頂きました♪
おはようございます。
帆立も芝海老も入っているなんて、なんて贅沢なコロッケなんでしょうか!
工程のお写真がすごくわかりやすいです。
クリームコロッケに冷えた白ワイン、聞いているだけでたまりません。
ボンゴレビアンコもハマグリなんですね。
豪華なボンゴレですね。
これまた冷えた白ワインに合いそうですね。
人参とごぼうのサラダはヘルシーですね。
フルーツとナッツのプレートもおしゃれ。
永遠にワインが飲めそうですね。
今日もいいものを見せていただきました。
ありがとう。
コメントを投稿