![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-bgQknNXmitmZ22HzGDl7AtVZ7azn9BKONRMzh3lsWy_x6qLU1BakOOH803qSCSfTxkCexuc_Kv2_uBICBcH-vu3UumUWp9_VUIHr9ahDzZyL05SxNpja6sQV6jSTK6U2nKOLOqmdtjLJDImmTc-ZQN3TZtj74KCxFXRoTi6GM6dxoU402KWBITki7A/w640-h428/s-P09231.jpg)
秋鮭のカダイフ揚げ
3日間塩麹につけた秋鮭にカダイフを巻きつけ、170度の油でカラッと揚げました。お皿にはマーマレードジャムをレモン汁で伸ばしたものを敷き、最後にすりおろしたパルミジャーノチーズをかけています。
カダイフは「天使の髪」と言われているほどの超極細の麺です。サクサクで面白い食感になるカダイフ揚げは、おもてなし料理などにもお勧めです。
★秋鮭のカダイフ揚げの作り方(2人前)★
🍎材料
・生秋鮭 60g×4切れ
・塩麹 大さじ1/2×4
・塩 胡椒 各適量
・揚げ油
・カダイフ 適量
📝作り方
1.皮をとった生秋鮭に塩麹を塗り、空気が入らないようラップをして3日間ほど冷蔵庫で寝かせる。
2.表面の塩麹をキッチンペーパーで拭き取り、塩コショウをして、解凍したカダイフを巻き付け、揚げ油でカラッとなるよう揚げたら出来上がり。
キタムラサキウニのクリームスパゲッティー
鮮度抜群のキタムラサキウニを使って濃厚なクリームソースのパスタを作りました。
ウニパスタのレシピはこちら(←click)。
今回使ったウニは殻付きウニです↓
殻付きキタムラサキウニ
生きている生ウニを扱うのは初めてだったので、殻のむき方を間違えています😂。本当はウニの口がある方にハサミを入れるんでした・・。このあと、小さいスプーンで中身を取り出し、塩水の中に入れて身が崩れないように丁寧に洗っていきます。板ウニの値段には、この手間賃も含まれると思うと高くても仕方ないんだな~と納得してしまいました。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4Lc7H35F0wQcPjICH1QZ8wEiZDwmTlCe8H1jTiOpt8KUtEJd5FCju-_Y0ca9OC5Zi9CSe7Ka2iZ-2LWTt3nirnilO8bFSsc-Y0y3C7pXxnYDbCmbO-c6MhedLRvRu8OAPlcjn_RSBIlGREWsmsvbHEbANWaNwZrqNALt4Uk44S_ox8_7NrkalNZMogg/w640-h428/s-P09234.jpg)
鮭のワインビネガー和え、リエット、エリンギのマリネ、シャインマスカット
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTNxd_1gq12k8TsoarJDgQ-erQGar7bbUsS-Cxn_M02on7LdfLkYonKNkvu_Do_i_CHfnGn-Q5bXuQo_iObKGKMA2--nDs8I1v632QCm6s15zQlLp_niTOrHG4cD8yJdoiD_d2UfKyc1BzkqWc0rVLrZCx1f1WQod3TSuZ8gTLy3Y828GmKJDIIPdrqQ/w640-h428/s-P09235.jpg)
3 件のコメント:
ウニのパスタ、美味しいですよね~♡
ムラサキウニをふんだんに使ったソースなんて、絶対美味しいはず!!
あたしは。。。最近お気に入りの「うに豆腐」でなんちゃってウニソースを作ってパスタにしました(笑)
本物のウニパスタが食べたくなりました♪
おはようございます。
秋鮭のカダイフ揚げカラッと揚がって美味しそう+ソースもポイントでさっぱり風味に
なりますね! 雲丹これものりえさん違反です。笑
贅沢過ぎます。こんなに新鮮なのをパスタに使うなんて〜‼︎ 私も大好きです。
レイちゃん、嬉しそうに待っているお顔も可愛い(≧∀≦)
うちの小トラもレイちゃんと同じポーズよくしています。先代グレーハウンドも同じくでした。
リラックスしているポーズだったのですね!
のりえちゃん こんにちは♪
秋鮭をカダイフで揚げちゃうなんて(普段の夕食で!)!!
とってもお洒落な一品になりますねっ。
雲丹のパスタも美味しそう♡
って生の殻付きで買ったのね!!
私もこんな状態で扱ったことないわ~~。ハサミを入れる場所が
あるなんて。。でものりえちゃんこれで雲丹マスターになっちゃうねっ
あ、ワインのお供も美味しそう!
レイちゃんのこの姿、とっても優雅に見える~~~♡
またレイちゃんのおまけ写真待ってるね!
コメントを投稿