牛ハラミ肉の赤ワイン煮込み

モニタープレゼントして頂いた赤ワインに合う煮込み料理を作りました。

牛ハラミ肉の赤ワイン煮込み

薄切りの牛ハラミ肉を赤ワイン、はちみつ、バルサミコ酢、プルーンなどと一緒にブイヨンで１５分ほど煮込みました。ハラミ肉は加熱しても固くならず、ほどよく弾力がありながらもやわらかい食感なので、短時間で作る煮込み料理にはピッタリです。

左奥はクリームソースのタリアテッレ。右奥の甘いさつま芋のピューレ。両方とも赤ワインソースとの相性がとても良いですよ。

★牛ハラミ肉の赤ワイン煮込みの作り方★

🍎材料（２人前）

・牛ハラミ肉　２５０ｇ

・肉下味用塩　　　２．５ｇ（肉の重量の１％）

・トマトペースト　１５ｇ

・薄力粉　　　　　小さじ１

・赤ワイン　１００ｃｃ

・バルサミコ酢　大さじ２

○はちみつ・出汁醤油　各大さじ１／２

○ブイヨン　１００ｃｃ

○ローリエ　１枚

・バター　１０ｇ

・塩コショウ　各適量

・にんにく

・玉ねぎ　１／２

・エリンギ　２本

・プルーン　３個

📝作り方

１．牛ハラミ肉は食べやすい大きさに切って塩をふり振り１０分ほど置く。余計な水気は拭き取る。

２．油を引いた鍋でハラミ肉を焼いたら一旦取り出す。

３．潰したニンニク、くし切りにした玉ねぎ、食べやすい大きさに切ったエリンギ、プルーンを入れて炒め、トマトペースト、薄力粉を加える。

４．ハラミ肉を戻し入れ、赤ワイン、バルサミコ酢を加えてアルコールを飛ばす。

５．○を加えたら１５分ほど煮込み、仕上げにバターを加え、塩コショウで味を整えたら出来上がり。

１５分ほどしか煮込んでいませんが、濃厚でコクのあるソースに仕上がりますよ。オーク樽で熟成させた香り高いボルドーワインともよく合いました！

樽熟ボルドーワインにぴったりな煮込み料理レシピ

サラダほうれん草、生ハム、味付け玉子、ブロッコリースプラウト

赤ワインのお供

ドゥ ミルフィーユ（ピエール・エルメ）８６４円

キャラメリゼされたザクザク食感のパイ生地に挟まれているのは、カスタードクリームとバタークリームのちょうど中間のようなプラリネのムスリーヌ。ちょっと次元の違うミルフィーユでした😍。やっぱりエルメは凄いですね～。

ランキングに参加しています。応援して頂けると、励みになります。

←画面が全部開くまでちょっと待ってくださいね。
←足あとも残してくださると嬉しいです。

また、コメントも楽しみにしています。ブログをお持ちの方はご訪問に伺いますので、ぜひURL欄も記入してくださいね。