鶏肉の味噌松風

鶏肉の味噌松風

おせち料理の定番ですが、普段のおかずの一品としてもオススメです。赤味噌を少し使うと、コクがアップしますよ。

レシピはこちら（←click）。

鰹のしぐれ煮

前日に作って味を染み込ませています。食べる２時間ほど前に冷蔵庫から出して常温に戻すとレンジで温め直す必要はありません。白いご飯にピッタリのおかずです。

鰹のサクを買うときは、背ではなく腹を選んでいます。柔らかさが違いますよ。

豚しゃぶサラダ

蒸し暑い日が続いていたので、玉ねぎスライス、大根おろし、フルーツトマトの豚しゃぶサラダを作りました。

豚肉をしっとり柔らかく仕上げるには７０度くらいのお湯で茹で上げたあとザルのまま放置です。熱湯を使ったり、茹でたあと氷水で冷やすと、お肉が硬くなってしまいます。

小松菜のお浸し

ニラ醤油漬け、薬膳梅にんにく（鎌倉 味くら）

ニラのほうは白御飯のお供に。梅ニンニクの方は箸休めに。この時期は常温で持ち帰れるものを選んでしまいますね～。味くらはなんでも味見できるので不安なく買えます。また鎌倉に行ったら買いたいと思います。

ランキングに参加しています。応援して頂けると、励みになります。

←画面が全部開くまでちょっと待ってくださいね。
←足あとも残してくださると嬉しいです。

また、コメントも楽しみにしています。ブログをお持ちの方はご訪問に伺いますので、ぜひURL欄も記入してくださいね。

金目鯛のお刺身

松輪産金目鯛のお刺身

近所のスーパーに松輪産のキンメダイが大量入荷されていました！三浦の松輪といったら冬は松輪サバが有名ですが、初夏はキンメのシーズンです。脂乗りも良く最高でした。

車海老とわかめ 土佐酢ジュレ

車海老は殻ごと熱湯でさっと茹でました。サイズが小さかったので茹で時間は２０秒ほど。中心がレアになる程度に加熱することでプリプリに仕上がります。

ヤングコーン焼き

「庭つ鶏」のマネをして早速焼いてみました。やっぱりヒゲが甘くて美味しい！

こんにゃくのピリ辛煮

金目鯛のアラ汁

山形県産　佐藤錦　特秀　バラ１ｋｇ

メルカリでの断捨離を始めて半年。溜まりに溜まっているメルカリポイントで、旬の佐藤錦を購入。山形の農家さんから直送で翌日に届きました。真っ赤で美味しそうでしょう！なのに、味はイマイチ・・。メルカリは楽天などよりずいぶん安かったんですが、特秀品でもやっぱり安いものはダメなのですね。勉強になりました😂。

ランキングに参加しています。応援して頂けると、励みになります。

←画面が全部開くまでちょっと待ってくださいね。
←足あとも残してくださると嬉しいです。

また、コメントも楽しみにしています。ブログをお持ちの方はご訪問に伺いますので、ぜひURL欄も記入してくださいね。

剣先イカとホワイトアスパラガスのフリット

剣先イカとホワイトアスパラガスのフリット

剣先イカ、ホワイトアスパラガス、玉ねぎをフリットにしました。衣がカリカリになるよう高温の油で揚げ、お塩、レモン汁で頂きます。冷やした白ワインが進みます😁。

シャトーブリアンのローストビーフ

お肉の表面に粗塩をすりこんだ後、真空パックにして低温調理器で「５７度、２時間」。そのあと表面をガスバーナーで軽く炙って完成です。シャトーブリアンならではの柔らかさに大満足でした！

カポナータ

具材はナス、パプリカ、セロリ、トマトなど。カポナータは、冷やしても美味しいので夏にぴったり。日持ちもするので多めに作っておくと便利です。

ロメインレタス、トマト、人参、玉ねぎ、エリンギ、パプリカ、サツマイモ、アボカドのサラダです。根菜類は一度バターを入れた湯で下茹でし、それからグリルしています。

佐賀県産完熟マンゴー

佐賀のマンゴーは初めてですが、太陽のタマゴなみの甘さと滑らかさに大満足😍。

昨日はマイファミリーの最終回でした。かなりの高視聴率だったようです。９話までとても面白かったのに最後はちょっと残念だったかな～。期待が大きすぎたのかも。真犯人が逮捕される前に弁護士が車の中でサンドウィッチを食べていて、逮捕後のシーンでも刑事がサンドウィッチを食べていたのにはニヤリとしてしまいました。サンドウィッチマンをサンドウィッチで挟んでくるとは！😆

ランキングに参加しています。応援して頂けると、励みになります。

←画面が全部開くまでちょっと待ってくださいね。
←足あとも残してくださると嬉しいです。

また、コメントも楽しみにしています。ブログをお持ちの方はご訪問に伺いますので、ぜひURL欄も記入してくださいね。

庭つ鶏（葉山） part2

レオの１周忌で葉山のお寺に行き、その帰りに庭つ鶏（にわつどり）に立ち寄りました。

庭つ鶏（にわつどり）は葉山にある鶏料理専門店です。新型コロナ以降、足が遠ざかってしまいましたが何度も通っているお気に入りのお店。ミシュランガイドでもビブグルマンとして掲載されています。

大根のピリ辛漬け と 砂肝の山椒煮　（お通し）

特選牛レバー刺身風（ごま油塩）　８００円（ハーフ）

おそらく低温調理されているから刺身「風」なんだと思います。レバーのトロッと感を残しつつ、臭みやクセは一切ありません。新メニューで初めて頂きましたが、塩の振り方が絶妙でとても美味しかったです。法律上もうレバ刺しは頂けなくなっているので、レバ刺し好きだった私たちとしては嬉しい一品でした😍。

皮パリもも焼き　９３０円（小）

ほとんどのお客さんが頼んでいる看板メニューです。皮はパリパリに、でも身はレアでプリッとした食感。最高の焼き方ですね。ポン酢ダレも美味しいんですが、私は何もつけずそのままが好きです😋。

せせり２本　４２０円

首の部分で、脂が多く口に入れると肉汁が溢れてきます。

ヤングコーン焼き　２本　６００円

皮つきのまま蒸し焼きにされた葉山産のヤングコーンです。身はもちろんですが、特にヒゲの部分が甘くてビックリしました。

一口唐揚げ（特選醤油味）　１０００円

塩味も美味しいのですが、今回は醤油味を選択。素揚げに近い衣の薄さ。ここで私は２杯目のグレープフルーツサワーに。

皮一枚揚げ　６５０円

薄くお煎餅のように揚がった鶏皮です。強めに塩コショウがされていて、パリパリとスナック感覚でエンドレスで食べられちゃいます。お酒もすすみます！

そぼろ玉子かけご飯　５２０円

生姜の効いた甘辛い鶏そぼろと生玉子。ご飯も少量なので〆にピッタリ。最後にサービスで頂く鶏ガラスープも、旨みたっぷりでとても美味しいです。

今回は注文しませんでしたが、鶏のお刺し身もオススメですよ。

早いものであれからちょうど１年です。

レオが眠っている葉山のお寺で塔婆供養して頂きました。１年前ネットで急遽探してたまたま見つけたお寺でしたが、自然豊かな高台にあり、春彼岸にはペットの供養祭りもしてくださいます。こちらにお願いして良かったな～と思っています。

葉山・森戸海岸

お寺から３キロほどです。海風が心地よかった～😊。

ランキングに参加しています。応援して頂けると、励みになります。

←画面が全部開くまでちょっと待ってくださいね。
←足あとも残してくださると嬉しいです。

また、コメントも楽しみにしています。ブログをお持ちの方はご訪問に伺いますので、ぜひURL欄も記入してくださいね。