タコス

お昼に外食をした日の夕食です。手軽でお野菜たっぷりとれるメキシカン料理、タコスを作りました。

タコス

フライパンで炙ったトルティーヤに、濃いめの味付けをしたタコミートと、酸味のきいたサルサ、レタス、チーズを好きなだけ入れて、最後にライムを絞って頂きます！

（右奥より）レタス、ピザ用チーズ、サルサ・メヒカーナ（フレッシュトマトのソース）、ワカモーレ（アボカド）、タコミート、トルティーヤ

ソーセージ

ホウレンソウとポーチドエッグのサラダ

かぼちゃのスープ




ビスコッティを焼きました。イタリア語で「ビス」は２度、「コッティ」は焼くという意味だそうで、２度焼きしてカリカリに焼き上げた堅い食感のお菓子です。



チョコレートとアーモンド入りビスコッティ

★チョコレートとアーモンド入りビスコッティの作り方★

🍎材料（作りやすい量）
・卵　1個
・砂糖　５０ｇ
・塩　小さじ１／２
・アーモンドプードル　５０ｇ
・薄力粉　１００ｇ
・ＢＰ　小さじ１／２
・アーモンド　３０ｇ
・チョコ　　　５０ｇ
・ドライフルーツ（あれば）　お好みの量
・米油　　　　　　大さじ１

📝作り方
１．ボウルに、卵、砂糖、塩を入れ、泡立て器でざっくり混ぜ、米油も加える。
２．ビニール袋に薄力粉、ベーキングパウダーを入れて空気を入れて振る。
３．２を１のボウルに入れてゴムベラで切るように全体を混ぜ、そこにアーモンド、チョコを割り入れる。
４．天板にクッキングシートを敷いて粉（分量外）を敷き、まとめた３の生地を薄く楕円形に伸ばす。
５．１８０度の予熱したオーブンで１５分焼いたらカットする。断面を上にして、１６０度のオーブンで１０分焼いたら、更に上下をひっくり返し１０分焼いて出来上がり。



米油でつくる簡単パン＆スイーツ


カリカリのまま頂くのも良いですが、カフェラテに浸して少しふやかして食べるのも美味しいですよ！

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庭つ鶏（葉山） part1

葉山にある鶏料理のお店に行ってきました。



庭つ鶏（にわつどり）

葉山の１３４号線沿いにある鶏料理専門店です。海のすぐそばで、車を降りた瞬間に磯の香りがしました。ミシュランガイドでもビブグルマンとして掲載されています。




店内は広々として、店内全席禁煙なのが嬉しいです。駐車場はお店の前に４台分用意されています。


この日は初めての訪問だったので、店主おすすめメニューを中心に頂きました。



砂肝山椒煮（お通し）



鶏の刺し身盛り合わせ（１５４０円）

お店の看板メニューです。胸肉、ササミ、モモ、セセリをお醤油でいただきます！生の鶏肉は初めて頂きましたが、鮮度抜群で全く臭みがなく、ねっとり感が最高でした。これは必ず食べるべき一品です👍。



ささみ焼き（５５０円）




皮パリもも焼き（９３０円）

こちらはポン酢醤油で頂きました。皮はパリパリというよりはシャリシャリした初めての食感で、レアに焼かれたもも肉も弾力があって美味しかったです😀！



合鴨ロースト　ハーフ（９００円）

おすすめメニューには合鴨もありました。味付けはシンプルに塩コショウのみで、粒マスタードをたっぷりつけていただきます。



皮一枚揚げ（６５０円）

薄いおせんべいのようなパリッとした食感です。塩が強めにかかっていて、お酒のお供にもピッタリ。主人はノンアルコールビール、私は生グレープフルーツサワーが進みました🍺！



せせり２本（４２０円）

セセリとは首の部分のお肉で、プリプリとした弾力があります。脂が多く、口に入れると肉汁が溢れてきます。




そぼろ玉子掛けご飯（５１０円）




〆の出汁スープ



これだけ新鮮な鶏肉がいただけるのは、店主みずからニワトリを捌いているからです。味だけでなくＣＰ的にも大満足！人気メニューの唐揚げや冷やし中華など食べてみたいものが他にもあるので、またぜひ足を運びたいとおもいます。




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タケノコと牛肉の甘辛炒め

朝採れのタケノコを使って、３品作りました。今回は和食です。



タケノコと牛肉の甘辛炒め

材料は下茹でしたタケノコ、いんげん、牛肉です。味付けは、隠し味程度のにんにくと酒、砂糖、出汁醤油。タケノコの食感が残るよう、強火でさっと炒め合わせました。



姫皮の梅肉和え

姫皮はタケノコの先端にある柔らかい部分で、１本からほんの少量しかとれません。この姫皮を一番出汁で湯がき、密な梅（おうすの里）と和えています。ちなみに、この量でタケノコ２本分の姫皮です。



筍ご飯

京味（西健一郎さん）のレシピです。一番出汁で炊きあげています。お釜のフタを開けた瞬間、良い香りがふわ～っと。春を感じる一品ですね。



ピーマンと塩昆布の和え物

「まいにち☆おいしい」のもりもんさんのブログで拝見した一品です。さっと下茹でしたピーマンと塩昆布をあえるだけ。箸休めに最高です！



こんにゃくのピリ辛煮


おまけの写真📷



先週末、葉山で撮った夕焼けの富士山です。

車窓から見える富士山の背景が不思議なピンク色をしていて、薄雲が淡いブルーで、見たことのないような美しい色をしていました。すぐに写真を撮りたかったんですが、なかなか車を停められる場所が見つからなくて・・😞。刻々と色が変わり、駐車できたときには普通の夕焼けになっていました。主人も「あと５分早かったらな～」と悔しがっていました。



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タケノコと新玉ねぎのフリット

新物のタケノコを湯がいたので、タケノコを使ったイタリアンにしてみました。



タケノコと新玉ねぎのフリット

浅漬けにしたタケノコをさいの目に切り、新玉ねぎと一緒に合わせ、カリカリ食感のフリットにしました。タケノコを浅漬けにすることで塩気と旨味が加わり、さらにタマネギの甘味も合わさって、箸が止まらない美味しさです。

フリットの衣には炭酸水とベーキングパウダーを使うとカリっと仕上がりますよ。



カプレーゼ（フルーツトマトとモッツアレラチーズ）




タケノコと黒胡椒のスパゲッティー

具材は筍のみ。バターで筍をソテーし、そこに湯がいたパスタをあわせ、たっぷりのパルミジャーノチーズとコンソメを加えて和え、最後に黒コショウをかけました。

つい先日テレビで紹介されていたレシピをベースに作ったんですが、タケノコとバターの相性が良いし、筍の食感も楽しめます。タケノコ料理のレパートリーが増えました。




新玉ねぎのムース

濱崎シェフのレシピで、毎年、新玉ねぎが出回り始めると作る１品です。

スライスした新玉葱をバターで炒め、フタをして蒸し焼きにします。そこにゼラチンとブイヨンを加え、バーミックスのミンサーを使って潰します。さらに、７分立てした生クリームを加えて、器に入れて冷蔵庫で固めました。上に乗せている茶色いものは、コンソメのゼリーです。




（右奥から）ポークジャーキー、枝付き干しぶどう、フォレストヒッコリースモークチーズ、マカデミアナッツ、ポテトサラダ、人参サラダ、紫キャベツのラペ

ワインのお供たちです。ポークジャーキーはお墓参りの帰りに立ち寄った茨城のお店で買いました。普段、ジャーキーはあまり食べないですが、これは旨味が凝縮されていてとても美味しかったです。




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