タコス と インゲンのスープ

メキシカン料理のタコスを作りました。

（右奥より）レタス、ライム、ワカモーレ（アボカド）、サルサ・メヒカーナ（フレッシュトマトのソース）、タコミート、チーズ（ゴーダ）、トルティーヤ

ワカモーレは、マッシュしたアボカドとみじん切りにして水にさらした玉ねぎをよく混ぜ、レモン汁、塩で和えたもの。

サルサ・メヒカーナは、トマト、ピーマン、紫玉ねぎをみじん切りにして和え、塩、胡椒、蜂蜜で味付けをし、最後にライムを絞りました。

タコミートは、豚ひき肉、玉ねぎ、にんにくのみじん切りをフライパンで炒め、トマトケチャップ、中濃ソース、スパイス（クミンパウダー、パプリカ、カイエンペッパー、チリパウダー）、塩、胡椒で味付けをしています。



タコス

フライパンで炙ったトルティーヤに好きな具材を好きなだけ乗せ、最後にライムを絞って頂きます！ブログではあまり紹介できていませんが、月１くらいの頻度で作っています。



生ハムとメロン



かぼちゃのクリームチーズサラダ




インゲンのスープ

福島県産の新鮮なインゲンを使ってポタージュスープを作りました。

★インゲンのポタージュスープの作り方★
🍎材料（２人前）
・福島県産いんげん　　１５本
・玉ねぎスライス　　　　　１／４個
・コンソメスープ　　　　　 ３００ｃｃ
・牛乳　　　　　　　　　　１００ｃｃ～
・生クリーム　　　　　　　お好み
・ピュアオリーブオイル　　適量
・塩、　コショウ　　　　　各適量
・にんにくのみじん切り　　小さじ１／２

📝作り方
１.福島県産インゲンを食べやすい大きさに切る。
２．ピュアオリーブオイルを熱した鍋で玉ねぎと１のインゲンを炒めたらコンソメスープを加え５分ほど煮る。
３．アクを丁寧に取り除き火を止めたらバーミックスにかけ、一度裏ごしをする。
４．にんにくのみじん切り、牛乳を加えて好みの濃度に調整し、塩コショウで味を整えて最後に生クリームを垂らして出来上がり～。

主人の反応がとても良かったので、再度４人前（２回分）つくり冷凍保存しました😻。隠し味程度のニンニクを入れることでコクと風味がアップしますよ。




福島クッキングアンバサダー

おまけの写真📷




ベランダから撮りました。いつも海が気になって毎日何度も確認しちゃいますが、ここまできれいな色になることは珍しいです。まだまだ夏の雲ですね。

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サワラの白味噌焼き

サワラの白味噌焼き

酒と醤油で下味をつけたサワラをオーブンで焼き、甘く味付けをした白味噌をのせて更に香ばしく焼き上げました。



生麩の揚げ浸し

食べやすい大きさに切った生麩を油でさっとあげ、めんつゆベースのタレに漬けて冷蔵庫で１晩寝かせました。



ピーマンとジャガイモのピリ辛炒め

ピーマンをつかった副菜としてよく作る定番の一品です。最後に鰹節を入れて旨味も追加。辛さは唐辛子で調整してください。

★ピーマンとジャガイモのピリ辛炒めの作り方★

🍎材料　（作りやすい量）
・福島県産ピーマン　　　３個
・ジャガイモ　　　　　　大１個
・唐辛子　　　　　　　　お好みの量
・酒　　　　　　　　　大さじ２
・砂糖　　　　　　　　大さじ１
・だし醤油　　　　　　大さじ２
・鰹節　　　　　　　　お好みの量
・ごま油　　　　　　　適量　

📝作り方
１．ピーマン、ジャガイモは食べやすい大きさに切り、ジャガイモは水にさらしておく。２．ごま油を熱したフライパンに種をとった唐辛子をいれる。唐辛子の香りがでたら、ジャガイモを入れある程度火が通ったら、ピーマンを加える。
３．調味料で加えて炒め合わせ、最後に鰹節を加えたら出来上がり。



福島クッキングアンバサダー

ナスとおからの甘辛煮

お出汁をたっぷり吸ったナスに味噌をベースに甘辛く炊き上げたおからをあわせています。レシピはこちら（←click)。

トウモロコシの冷製茶碗蒸し

そろそろトウモロコシも食べ納めですね。トウモロコシの芯と一緒に煮て裏ごしをしたトウモロコシ、お出汁、卵をあわせて茶碗蒸しを作り、頂く直前に白だしで作った餡をかけました。暑かったので冷製にしましたが、熱々でも美味しいです。

藤稔（ふじみのり）

藤沢で生まれた神奈川のぶどうです。１つぶ１つぶがとても大きく、甘いだけでなく酸味もあります。ピオーネとよく似ていますね。

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回鍋肉 と 福島県産なし（幸水）

届いたばかりの福島県産ピーマンをつかって回鍋肉をつくりました。



回鍋肉（ホイコーロー）

欣喜（祖師谷）のレシピです。豚肉、キャベツ、ピーマンを油通ししてからフライパンで調味料と一気に炒め合わせて出来上がり～。油通しするとお野菜から水分が出ることなくシャキシャキに仕上がります。回鍋肉なのでわかりにくいですが、今回使用した福島県産のピーマンはツヤツヤでとても色鮮やかでした。



棒々鶏（バンバンジー）

バンバンジーで使う鶏むね肉は低温調理器で作っています（６０度で１時間）。本当にしっとりと仕上がりますよ。自家製胡麻ダレは豆板醤、ラー油をきかせてピリ辛です。



おかひじきの肉味噌和え

さっと下茹でしたおかひじきを肉味噌で和えました。おかひじきはシャキシャキとした食感を残す程度に茹でるのがポイントです。



たまごスープ

食後のデザートに幸水を切りました。



福島県産なし（幸水）

とてもみずみずしく、幸水ならではのシャリシャリとした食感が楽しめました。


おまけの写真📸

「福島クッキングアンバサダー」９月の食材は幸水、ピーマン、インゲンです。今回もたくさん届きました。



福島県産なし（幸水）

最高ランクの特秀品。いろいろな種類の梨がありますが、幸水のシャリシャリ感が１番好きなんので、毎日の食後のデザートに楽しんでいます。




福島県産ピーマン

つやつやで色もとても濃い緑色。たくさん頂いたので、ご近所さんにもおすそ分けしたんですが「こんな立派なピーマンを見たことがないわ！」と喜んでくれました。




福島県産いんげん

先がピンと尖っていて、ちょっと曲げるとポキッと折れる新鮮なインゲンです！いつも付け合わせに使うくらいだったので、今回はメイン料理になるような一品を考えたいです。



福島クッキングアンバサダー

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手打蕎麦 おかむら（逗子）part2

おかむらはミシュランで１ツ星⭐を獲っているお蕎麦屋さんです。記事にするのは２度目ですがもう何度も足を運んでいます。

辛味大根おろしそば（１０２０円）

いろいろ食べましたが１番オススメなのがこちらのおろし蕎麦です。お昼の開店を待っているときに常連さんらしき方から「おろしそばが特に美味しいから食べてみて」と言われたのがきっかけで注文。シンプルにお蕎麦のおいしさを感じられますし、おろしたての大根の辛味と蕎麦つゆの相性が抜群です。



お蕎麦は細い二八で、喉越しと香りがとても良いです。唯一の問題点はつゆの量がかなり少ないこと。そんなにたっぷりつけるほうではないのですが、いつもギリギリです（笑）。

冷やかけすだちおろし（１１６０円）

暑い夏にさっぱり頂くならこちらもオススメです。やさしい味わいのつゆで、すだちの風味のおかげで本当に爽やかです。



鴨ざる（１７００円）

柚子の香りがふわっときます。鴨汁がけっこう辛口で、私はもう少し甘いほうが好みですね。好みの問題なので辛口なつゆが好きな方には良いんじゃないかと思います。



蕎麦茶アイス（３２０円）

クリーミーなアイスにカリカリした食感で香ばしい蕎麦茶がかかっていて、とても美味しいです。この蕎麦茶はお店で購入できるので、最近は自宅でもバニラアイスを食べるときにトッピングしています。


前回のレポはこちら（←click）。


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