2011/12/29

鯖の棒寿司 と 蟹の和風ジュレ和え

青森からお取り寄せた締めサバを使って、棒ずしを作りましたhappy01



鯖の棒寿司

いつもはお刺身にしていましたが、こうして棒寿司で頂くのも美味しいです。

作り方ですが、巻き簾の上にラップを敷き、その上に締めサバを置き、鯖よりひと回り小さくまとめた酢飯を乗せ、形を整えながら巻き上げるだけです。といっても、初めて作ったので結構難しかったです。



お豆腐の利休煮

今シーズン2度目の登場。体が芯から温まるオススメの一品です。レシピはこちら(←click)。



ごぼうと人参のサラダ 

レシピはこちら(←clcik)。



ズワイ蟹の和風ジュレ和え

和風おもてなし料理の時(←click)に作ったホタテの和風ジュレ和えを、ズワイガニのほぐし身で作ってみました。カニでも美味しかったですが、このジュレはホタテのほうがより合いますね。

★和風ジュレの作り方(作りやすい量)★

apple材料
・一番だし      200cc
・砂糖        大さじ1
・みりん       大さじ1
・酒          大さじ2
・醤油        大さじ2
・生姜        薄切りスライス2枚
・板ゼラチン     2枚(ぬるま湯でふやかしておく) 

hairsalon作り方
1.鍋に板ゼラチンと生姜以外のすべての調味料を入れ火、にかける。沸騰直前で生姜のスライス、水気を切った板ゼラチンをいれ、よく混ぜる。

2.1をボウルに移し、ボウルの底を氷水に当てながら冷ます。

3.粗熱がとれたら、生姜を取り除き冷蔵庫で冷やし固め出来上がり。

缶詰の帆立の貝柱や、カニのほぐし身とジュレをよく混ぜ合わせ、残りのジュレをトッピングしてあげると、ちょっとしたおもてなし料理にもなると思います。お正月のおせちの一品にもいいかも。ぜひお試しください。

今日の午前中は黒豆を煮ました。明日は家にこもっておせち作り。。。。今年もあと残り2日ですね。頑張ります!!

ランキングに参加しています。応援して頂けると、励みになります。

人気ブログランキングへ ←画面が全部開くまでちょっと待ってくださいね。
レシピブログ ←足あとも残してくださると嬉しいです。

また、コメントも楽しみにしています。ブログをお持ちの方はご訪問に伺いますので、ぜひURL欄も記入してくださいね。

10 件のコメント:

kate さんのコメント...

のりえちゃん こんばんは♪
鯖棒寿司、私も大好き♥
でも自分で作るなんてやっぱりさすがのりえちゃん!
ズワイ蟹の和風ジュレ和えもとっても美味しそう!!
絶対美味しいよね~~~!!
ホタテなら手に入るから今度ホタテで作ってみたいな。

お節作り頑張ってね(*^ー^*)

maho さんのコメント...

どれも美味しそうですね~
蟹のジュレ和えは、見た目もきれいでおもてなしによいかも♪
利休煮もそそられます!
やっぱり和食はいいなぁ。

うひひ さんのコメント...

のりえちゃんおはよう。
旅から戻って和食モードのご飯かな?
棒寿司、私も一度作った事ある!
サバが肉厚でとっても美味しそう。
かにジュレもキラキラ綺麗だね!
やっぱり和食っていいな。。。

keiton さんのコメント...

のりえちゃん

身が厚くって美味しそう~!
私、いつも薄いしめ鯖で押し寿司をつくってるの。
いつかこれ作りたいな~!

>のりえちゃんはダイエットしないでよ。
消えちゃいます・・(笑)

shoko♪ さんのコメント...

こんばんは。

しめ鯖大好物なので、この厚さにびっくりです〜@@
棒寿司、とっても上手に作られていますね!!

お豆腐の利休煮、美味しそう♪
夫が絶対好きそうなので作らなくちゃ^^
身体の芯から温まりそうです。

...うちは、今年もお節料理が作れそうもないので
のりえさんの楽しみにしていますね〜*^^*

tomato さんのコメント...

こんばんは^^

この暮れの忙しいときにも、のりえさんって、ちゃんと料理が出来て、本当に素晴らしいですー^^
特に和食って手間がかかるのにねー
どれもとても美味しそう^^
鯖の棒寿司、目が釘付けですー

のりえさんの、おせち楽しみにしてます~^^

ロッキン さんのコメント...

棒寿司・・・父が好きなんだよね〜
身があつくってすっごく美味しそう!!

おせち作り、がんばって! そして、よい年越しを!

deco さんのコメント...

のりえちゃん、今年最後も、
素敵なお料理をみせていただけて、幸せ~*^-^*
なんて立派な棒寿司!!!
そして、和風のジュレ、オサレね~♪
いつも思うんだけど、やっぱ、作る人の、
人柄とか、雰囲気とかって、お料理に出るんだろうなー。
ほんと、上品だ。*^-^*

今年も、いっぱい、あったかいコメント、ありがとう*^-^*
元気をたくさんいただきました♪
来年も、仲良くしていただけると、うれしいです。^^
よいお年をお迎えください~♪

nokko さんのコメント...

のりえさん、こんにちは☆
しめ鯖のお寿司、とっても美味しそう♪
はじめてとは思えないくらい、キレイにできてる^^
私、アナゴの棒寿司を作ったんだけど、
なんだか微妙~になったことがあった。。。(汗)。
撮影用に比較的マシなのを選んでアップしたわ(笑)。
蟹のジュレのもすっごく美味しそう!
コレ、私絶対好きだわ~♪

おせち作り、頑張ってる~?
私も焼き物と伊達巻以外は終わった♪
そうそう!伊達巻はじめて作るんだけど、
レシピ、参考にさせてね^^
オーブンが小さいからフライパンでやろうと思うけど、
うまくいくかな~?
ま、頑張りま~す♪

shoko♪ さんのコメント...

のりえさん

今年も1年お世話になりまして
ありがとうございました〜。

お節作り頑張って下さいね。
楽しみにしています!!

では、来年もよろしくお願いいたします。
どうぞ良いお年をお迎え下さいませ。