2020/03/17

黒あわび茸と天使の海老の醤油炒め

以前、中華のお料理教室で習った3品を作りました。



黒あわび茸と天使のエビの醤油炒め

欣喜で教えていただいた醤油ダレを使った炒めものです。具材は、天使の海老、黒あわび茸、椎茸、タケノコ、アスパラガス、赤パプリカ。下処理をしたエビと、素揚げした野菜類を一気に強火で炒めあわせ、醤油ダレで味付け、最後に片栗粉でとろみをつけたら出来上がり。



帆立のソテー マヨネーズソースと金沙パウダー

金沙パウダーは旨味の強いスパイシーな万能調味料です。常温で2~3週間もつので、いつも多めに作って作り置きしています。マヨネーズソースは、マヨネーズ、練乳、レモン汁を合わせたものです。



パリパリサラダ

本来は細いエビ麺を使うんですが、引っ越してしまい手に入らないので普通の中華麺で代用。久しぶりに作ったこともあり、主人の箸が止まりません。



タケノコの甘煮

崎陽軒のシウマイ弁当に入っている甘~い筍煮に似た味付けにしてます。良い箸休めになりますよ。今度レシピを紹介したいです。




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4 件のコメント:

もりもん さんのコメント...

おはようございます。
天使の海老に黒あわび、豪華な炒め物ですね。
タレがおいしいから、めっちゃおいしいでしょうね。
帆立、大好き。
画像見ているだけでたまりません。
崎陽軒のシウマイ弁当の何が好きかって、
タケノコの甘煮が好きなんですよ。
箸が止まらなくなりそうですね。
おいしそう。

sen5988 さんのコメント...

おはよう御座います
お料理教室通われて居たんですね
やはり自己流とは違う
秘訣が忍ばせて有るお料理だなぁとは常々感じておりました
とても美味しそうです
炒めののでは無くきちんと中華
海老さんも帆立さんも美味しそうです

中でも崎陽軒のあの竹の子
味がストレートに伝わって参ります
あの味美味しいですよね

バリバリサラダ惹かれます

今日も充実食卓ですね

kay さんのコメント...

もう筍も出たのですね!
メニューのバランスがいつも素晴らしくて
どのようにお献立を考えるのか今度教えて頂きたいほどです。

エビ麺 カルディには行かれましたか?

kate さんのコメント...

のりえちゃん こんばんは♪
1品目、めちゃくちゃ豪華な材料ですね!!
普段の食卓にいつも天使の海老が出ちゃうところが
とてもうらやましいです~~。
私この海老は大好きだけどこっちで売っている
冷凍のむきエビって味があまりしないので好きじゃないんです。。

サラダにパリパリ食感が加わるととても美味しいですよね!
ワンタンの皮とかを揚げてぱらっと加えたりしてました。^^