2020/08/26

黒毛和牛ハネシタステーキ と ズワイ蟹のリゾット




黒毛和牛ハネシタのステーキ

ハネシタは肩ロースの内側の部分で、きれいなサシが入っていて筋もなく、とても柔らかいのが特徴です。付け合わせは玉ねぎ、エリンギ、クレソン。

お肉の焼き方ですが、常温に戻したお肉を(ヒレの場合は両面に塩コショウ)、180度に熱したフライパンでお肉の表面にしっかりと焼き色をつけます。その後、160度のオーブンに5分入れ、アルミホイルに包んで5分寝かせたら出来上がり。

お皿が冷たいとお肉もすぐ冷めてしまいますので、予めお皿も温めておいてくださいね。




ベビーリーフ、アボカド、ミニトマト、自家製味付け卵のサラダ



トウモロコシの冷製スープ

夏の定番メニューです。トウモロコシと塩のみで、乳製品は一切使っていません。

写真つきレシピはこちら(←click)。



ズワイ蟹🦀のリゾット


おまけの写真📷



フィースト 720円(イデミ・スギノ)

京橋にある「イデミ・スギノ(HIDEMI SUGINO)」は、食べログの東京ケーキランキングでずっと1位をキープし続けているお店です。(全国でも2位!)

バナナ、マンゴー、パッションフルーツ、オレンジなどのフルーツで作られたムースは、甘さと酸味が絶妙なバランス。爽やかで口溶けもよく、本当に美味しかったです!



イザベル 720円(イデミ・スギノ)

さっぱりしたオレンジの酸味と、爽やかなチェリーの酸味を、コクのあるバタークリームがまとめてくれています。ありがちなケーキのはずなのに、想像していた味を遥かに超えくるのが凄いです。


イデミスギノには店内でしか食べられないケーキがいくつかあるので、またいつか時間のあるときに伺ってみたいです。

ランキングに参加しています。応援して頂けると、励みになります。

←画面が全部開くまでちょっと待ってくださいね。
レシピブログ←足あとも残してくださると嬉しいです。

また、コメントも楽しみにしています。ブログをお持ちの方はご訪問に伺いますので、ぜひURL欄も記入してくださいね。

5 件のコメント:

ばんしい さんのコメント...

美味しそうなお肉~(*´艸`*)
そしてズワイガニのリゾットww
お料理も盛り付けも、高級レストラン並ですね!
さすがですww

ケーキもすごーく美味しそうだから、調べて買いに行こうとググってみたら(^^;;;

東京の京橋だったのね(><)
そりゃそうだわねww
「京橋」の文字だけみて、てっきり大阪の京橋だと勘違いしてしまいました(笑)

もりもん さんのコメント...

おはようございます。
ステーキ、いつもフライパンだけで作ってましたが、
オーブンも使っているんですね。
本格的ですね。
サラダ、いつも思うのですが、
盛りつけがきれいです。
トウモロコシと塩のみのスープ、
興味津々です。
ズワイ蟹のリゾット、蟹の旨みを米が吸い込んで
おいしいでしょうね。
イデミ・スギノ、食べログのケーキランキング1位なんですね。
おいしそうですね。
食べてみたいなぁ。

kay さんのコメント...

こんにちは。
ハネシタのステーキなんて美味しそうな!
蟹のリゾットにも全てがたまりません。夕食前に見てしまってお腹が空いて^^;

HIDEMI SUGINO氏の作品 どれも素晴らしいですね!
贅沢なデザートにも目が点です。(笑)

kate さんのコメント...

のりえちゃん こんばんは♪
柔らかい和牛のステーキ、食べたい。。。
とても美味しそうな焼き加減ですね~~。

トウモロコシのスープも以前作った時の甘さを思い出しました。
私もそろそろ作ってみようかな~。
日中はだいぶ暖かくなって来たんですよ♪

イデミ・スギノって食べたことないです。
東京でずっと1位をキープしてるってすごいですね。@@
今度の里帰りで食べられるといいな。

shoko♪ さんのコメント...

こんにちは。
黒毛和牛にズワイ蟹が同時に
出てくるなんて豪華〜〜☆☆
外食の必要ないくらいですね^^

いつも本当にステーキがいい焼き加減で
たまりませ〜ん。

乳製品を使わないトウモロコシの
冷静スープ、まだ挑戦出来ていません。
来年こそ、美味しいとうもろこしが
手に入ったら作ってみますね!!