今年も「青果の堀田」のフルーツトマトをお取り寄せしました。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZU-ppULGLrrMXNqMIaTTKtNpEEhAUF7alpA5HQBrjPa1H3-l5NNoB4fsJOA8fVaA2tgwkBTwN6-cb7Kx-s0coTCkz56_RE8gTJjfC6q2oaWvyMKc1IZ6lseHfrILQ5SoHiUvDxbnihfEIRXYKgQ4SPs0YiXsTAHgwVkZgRo0Z4Rx-hcc_ColIEnQ4_w/w640-h428/s-P7170482.jpg)
フルーツトマトの前菜盛り合わせ
(最奥より時計回りで)トマトウォーター、ドライトマト入りチーズと生ハム、ホワイトアスパラガスとフルーツトマトのアンサンブル、フルーツトマト、フルーツトマトソースのブルスケッタ、トマトクーリーの3層ベリーヌ
初めて作ったホワイトアスパラガスとフルーツトマトのアンサンブルは、「シェフごはん」に載っていたリューズ・飯塚シェフのレシピです。名前の通り、良いアンサンブル(合奏)になっていました。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhavh-GnEimYp-eXi8IP8pdqPS6zcyUFsKdZ-RqeHxO3nlTClQNxHDUS0EaklQXd681DiR7bYbSLSvycuRy-r631u2H0o6wx06Sj8Z3bEEY_PtJLlE0Hoc9Gf4eXPGFstwi7xysGGEjNBozxhvgLFdllwdPOGKziyoXTiwXvW9_AMX4Kca0lgVDFSYuRw/w640-h428/s-P7170491.jpg)
フルーツトマトと水牛モッツァレラチーズのカプレーゼ
堀田の小粒完熟トマト、水牛モッツァレッラチーズ、EXVオリーブオイル(IOエクストラホワイト)、スイートバジル、ゲランドの塩。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZ1w591kPz41rADEcgy4iGc02DlcEqMQKRwPWN3p4IpIU5iX_M1rnhzHxhP8mg1qjwljVHfbU216UbjI9MeL0mhJrknVj3k3PAha27S1FmgAs9CaP9bmqI01jyggXiQxBBfumXoxlQdBGH9Y07KuR7KzvQ2Hr2ug3oh926TFe82nHKxHIwL9UsersUuw/w640-h428/s-P7170514.jpg)
フルーツトマトの冷製カッペリーニ
こちらは濱崎シェフのレシピです。ソースの材料は、フルーツトマト、EXVオリーブオイル、ゲランドの塩のみ。食べる直前にバジルソースをかけました。
以前紹介したレシピの記事はこちら。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKMiug7n3hfC1evHc-8PZjtcwUt4uQGLHO7ErrIG8TiLQzPrDPONoHufVMgeN0XsJ8tW1zncXJp7Q9RFVQVjNFJDSDS8fTtKL2aFZi2ai4Dhlw00L4syjrhD3wFX94u4u1rtGMYQeGtC0XYikjg1ouQIta_JzYMB0eAdbZQbJNqFsEG1VyKuylxFu5FQ/w640-h428/s-P7170545.jpg)
天使の海老のラビオリ
ラビオリの中身は、軽くソテーしたエビを1.5cm角に切ったものと、エビと生クリームと卵白をミキサーに掛けて裏漉しして作ったムースを合わせています。ソースは、フルーツトマト、オリーブオイル、コリアンダーパウダー、レモン汁を合わせて作りました。
4 件のコメント:
おはようございます。
堀田のフルーツトマト、高知からお取り寄せされたんですね。
見るからにおいしそうなフルーツトマトですね。
きれいな前菜ですね。
アンサンブル、シェフごはんのなんですね。
おいしそう。
3層ベリーヌもきれいだわ。
手がかかってますね。
カッペリーニ、ソースがたっぷりでおいしそう。
これだけソースがかかっているパスタって
ないですよ。
これだけのトマト、どうしようってわたしなら思ってしまいますが、
いろいろな調理法をご存じののりえさんなら
あっという間ですね。
レストラン以上のきれいなお料理の数々、
今日もいいもの見せていただきました。
のりえちゃん こんにちは♪
もうこのトマトの季節なんですね~!
当たり年の美味しいトマト食べたいですっ(≧▽≦)
つい先日◇さんトマトを2㎏も買っていて毎日どうにか
食べてるって言ってました。1人で2㎏は多過ぎですよね笑
ホワイトアスパラとフルーツトマトのアンサンブル、
めちゃくちゃ美味しそう!!
カプレーゼも最高の食材ばかり絶対に美味しいですねっ
トマト大好きなのでいつかこの時期にのりえちゃん宅に
お邪魔しなくては!( ´艸`)←図々しい
のりえちゃんこんにちは
おおっ!今年もまた美味しいトマトのお取り寄せ
したんだねー-
トマトトマトな献立だね♪
手の込んだ前菜の1品1品
ワインに合いそうだわぁ♪
おはようございます。
見るからに美味しそうなフルーツトマトですね。
日本に住んでいたらお取り寄せしてみたいです。
ラビオリの皮も作られたのですか? 尊敬!
風味が何とも言えなそうで想像するだけでお腹が空いてきました。笑
いつもレトルトで先週食べてました。
唯一苦手がコリアンダーなので買わない唯一のハーブです^^;
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