秋鮭フレーク

生秋鮭を大量に頂きましたので、保存できるものということで鮭フレークを作りました。

秋鮭フレーク

毎月のように購入している新潟加島屋の「さけの味噌漬け焼きほぐし」に似せた味つけにしてみました。鮭フレークと言ってもドライな感じではなく、水分を残してしっとり仕上げています。冷蔵庫保存で２週間はもつと思います。

ふさこがね（千葉県産）の新米です。ホカホカの炊きたてご飯の上に冷たい鮭フレークをたっぷりのせて頂きました😍。

★秋鮭フレークの作り方★

🍎材料（作りやすい量）

・生秋鮭　　　※１６０ｇ（茹でて皮をとったあとの量）

・みりん　大さじ１

・酒　　　大さじ１

・白だし　小さじ１

・塩麹　　小さじ１

・味噌　　小さじ１

・塩　　　適量

📝作り方

１.下処理をした生秋鮭を熱湯で１分半ほど茹で、粗熱がとれたら、皮をとってほぐす。

２.鍋に調味料全てと１の鮭を入れ、中弱火で鍋底の液体がなくなるまで火を入れたら出来上がり。塩は味見をしながらお好みで加えてください。

塩は最後に味見をしながら加えていきますが、熱々の状態でちょうど良い塩加減にすると、冷やしたときに塩辛く感じてしまいます。なので、塩は少し控えめに仕上げると良いと思います。

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揚げ蒲鉾、笹かまぼこ（粟野蒲鉾店）、山海漬（新潟加島屋）

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渋栗むし（仙太郎）　３２４円

栗の季節がやってきました～😋。見た目はとても地味なんですが、毎年楽しみにしている渋栗の蒸し羊羹です。むっちりとした独特の食感。久しぶりに熱い緑茶をいれました。

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