ハマグリの酒蒸し と 野菜の揚げ浸し

はまぐりの酒蒸し

特売になっていた小さいハマグリを使って酒蒸しにしました。隠し味にお味噌を入れることでスープがまろやかになります。

★酒蒸しの作り方（作りやすい量）★

🍎材料

・はまぐり　　　　　　　５００ｇ程　

・調味料（白ワイン　大さじ２、バター　１０ｇ、にんにく　少々、味噌　大さじ１／２）

・（あれば）あさつき　　　　　　適量

💬作り方

１．はまぐりは、しっかり砂抜きをしておく。（３００ｃｃの水、塩小さじ２）

２．１をしっかり洗い、水気をきって鍋に入れる。

３．２に味噌以外の調味料を入れ蓋をして、蒸し焼きにする。

４．はまぐりが開いたら、味噌を溶き入れ、火を止める。最後にアサツキをかけて出来上がり。

蓮根のはさみ揚げ

ミンチ状にした天使の海老と大葉のみじん切りと梅干しを混ぜ、薄切りにしたレンコンで挟んで揚げています。そのままでも十分美味しいですが、夏場はスダチを絞ると、さっぱりと頂けます。

野菜の揚げ浸し

素揚げした野菜（ナス、かぼちゃ、人参、ピーマン、ミョウガ、ピーマン、赤パップリカ、しいたけ）と湯剥きしたトマトをめんつゆベースのタレに漬け、冷蔵庫で一晩寝かせています。お野菜はなんでもOKですが、今であれば夏野菜のかぼちゃ、ナス、ミョウガがおすすめです。

こんにゃくのピリ辛煮

おまけの写真

てんまめ（６００円）築地 天まめ

マツコの知らない世界で紹介されていた『築地天まめ』さんに立ち寄りました。（現在はテイクアウトのみ）

店員さんの説明通り、最初は黒蜜をかけずにお豆と寒天だけで頂いたのですが、神津島産の天草で作られた寒天が良いですね～！お豆（赤えんどう、黒豆、白いんげん豆）は寒天以上にハイレベルで好きな甘さ加減。後からかけた黒蜜との相性もばっちりでした😋

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