天使の海老の醤油炒め

久しぶりの中華です。チャイニーズレストラン欣喜のレシピで３品作りました。

天使の海老の醤油炒め

下処理をした天使の海老、湯がいて素揚げした野菜類（ヤングコーン、椎茸、ネギ、ピーマン）を強火で一気に炒め合わせました。味付けは欣喜で習った醤油ダレのみです。

豚肉と葉ニンニクの炒め物

春になり、葉ニンニクが出回り始めてますね～😋。ニンニクの香りがマイルドで、炒めるとしんなりと柔らかくなり、大好きなお野菜です😍。

春雨サラダ

ザーサイ、カクテキ（ごはんがススム）

ハイビスカスゼリー

デザートも欣喜のレシピで😋。ハイビスカスティーから作っています。白いソースはヨーグルト、生クリーム、グラニュー糖で作ったヨーグルトソース。酸味のあるハイビスカスゼリーと甘いヨーグルトソースはとても相性が良いです。

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ハヤシライス

ハヤシライス

冷凍庫の中を整理していたら、ずいぶん前に作ったデミグラスソースがあったので、それを使ってハヤシライスにしました。ハヤシ用のお肉はしゃぶしゃぶ用の薄切り肉です。霜降りだと煮込んだときに脂が浮いてしまうので赤身（モモ肉など）のほうが良いです。

★ハヤシライスの作り方（３人前）★

🍎材料

・牛肉しゃぶしゃぶ用　１５０ｇ

・玉ねぎ　　　　１／２個

・自家製デミグラスソース　　　　３００ｃｃ（※A）

◎赤ワイン　　　　１００ｃｃ

◎バルサミコ酢　　大さじ２

◎蜂蜜　　　　　　大さじ１

・サラダ油　　　　適量

・塩、こしょう　　各適量

📝作り方

１．◎の材料を全て小鍋に入れ弱火でとろっとするまで煮詰める。

２．玉ねぎと牛肉は食べやすい大きさに切る。

３．サラダ油を熱したフライパンで牛肉を炒め、塩、こしょうをし、玉ねぎを加える。

４．１とデミグラスソース、塩小さじ１／４を加え、なじませるように２、３分煮たら出来上がり。

（※A）：２日間かけてつくるデミグラスソースのレシピはこちら（←click）

キャベツのコールスロー

味付けはマヨネーズ、ヨーグルト、蜂蜜、白ワインビネガー、塩コショウです。

生ハム、セミドライトマト、ポテトサラダ、きゅうりのピクルス、味付け卵

ワイン🍷のお供です。

ちぢみ小松菜のポタージュ

こちらも冷凍庫の奥にしまってあったもの（笑）。野菜の直売所などでたくさん購入した時は、こうして野菜スープとしてストックすることも多いです。あと一品というときに助かります。

おまけの写真📷

昨日はバームクーヘンの日でした。１９１９年３月４日に日本で初めてバウムクーヘンが販売されたからだとか。

ねんりん家　マウントバーム　しっかり芽（８１０円）

カリカリっとしたコーティングとしっとりな生地・・😍。期間限定品もいろいろ出していて全部美味しいのですが、結局このスタンダートな味が１番好きかも。

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ちらし寿司（２０２４）

桃の節句には一足早いですが、ちらし寿司をつくりました。ここ数年はバルミューダのサイトに掲載されている「虎白」さんのレシピを参考にしています。

（左上より）干し椎茸の甘煮、酢蓮、錦糸卵、大葉の千切り、甘酢生姜、茗荷の酢漬け、穂紫蘇、木の芽、ホタテ、車海老、いくらの醤油漬け

車海老は頭を取り、殻付きのまま塩茹でしたもの。ホタテは下処理をしたあと、出汁醤油を塗ってさっとガスバーナーで炙っています。

炊きたてご飯にすし酢（一合に対して酢３５ｃｃ、塩３ｇ、砂糖１０ｇ）、いりごま、甘酢生姜のみじん切りを入れて混ぜて器にもり、錦糸卵、干し椎茸の甘煮、酢蓮、大葉、を散らす。

次に茗荷の酢漬け、帆立、車海老、いくらの醤油漬けをキレイに散らします。

最後に薬味（花穂紫蘇、木の芽、あさつき）を散らしたら出来上がり～。

活車海老、花穂紫蘇、あさつきが手に入りにくいですが、材料を揃えてしまえば難しくないです。

３つ星店のレシピだけあって、お味のほうは最高でした～😍😍😍

 

ささみときゅうりの梅肉和え

昆布大根（鎌倉 味くら）

はまぐり椀

本当は大粒サイズが欲しかったんですが無かったので今年は中粒で😅。はまぐりのお出汁って最高ですよね～😍。日本和食卓文化協会によると、開いた貝殻の両側に身を入れるのが正式な盛り付けなんだそうですよ。

桜餅（源吉兆庵）２４９円

鎌倉小町通りにある源吉兆庵本店で購入。色々なお店の食べ比べをしていますが、１番好きなのが源吉兆庵の桜餅です。とても小さいので１人２個ずつです😋😋。

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ロモサルタード

ロモ・サルタード

主人からリクエストで南米ペルー料理、ロモ・サルタードを作りました。１０年以上前になりますが、ペルー旅行で食べて以来、わが家の定番メニューになっています。

南米料理と言っても、味付けのベースはお醤油で、日本人に馴染みのある味だと思います。

レシピはこちら（←click)。

カウサ（ペルー風ポテトサラダ）

カウサとはマッシュポテトの意味です。材料は普通のポテサラとほぼ同じですが、ライム果汁と黄色い唐辛子が入っているので、キタアカリ本来の甘さが引き立ちます。

ニンニクと卵のスープ

イチゴのフローズンヨーグルトアイス

おまけの１枚

十七夜のムーンロード

ちょうど夜のお散歩の時間にムーンロードが出来ていました😍。海の近くに住んでいても、綺麗なムーンロードはなかなか見られません。

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