2019/06/17

ゴマサバのコチュジャン煮




ゴマサバのコチュジャン煮

タレが濃い目の味付けになっているので、白いご飯が進みます。コチュジャンはメーカーによって甘さが違いますので、砂糖の量は調整してください😻。

★サバのコチュジャン煮の作り方★

🍎材料(2人前)
・サバ  1尾
・にんにく・生姜   各小1片
・A(酒・みりん、各75cc)
・B(砂糖 大さじ2/3、醤油 大さじ2、味噌 小さじ1、コチュジャン 大さじ2)
・ニラ   適量

📝作り方
1.三枚おろしにしたサバを食べやすい大きさに切る。
2.にんにく、生姜はみじん切りにし、Bの調味料は全て合わせておく。
3.お鍋に、Aの調味料を入れ、中火にかけ煮立て、アルコールを飛ばす。
4.3にサバをいれ、2のニンニクと生姜、合わせておいたBの調味料を加えて煮る。
5.サバを鍋の端によせ、食べやすい大きさに切ったニラを加えてさっと煮て出来上がり。



野菜の揚げおひたし

素揚げした野菜(ナス、オクラ、さつまいも、かぼちゃ、パプリカ、エリンギ)をめんつゆベースのタレに漬け、冷蔵庫で一晩寝かせています。お野菜はなんでもOKですが、私はナスとかぼちゃが特に好きです。トマト🍅やミョウガもよく合います。




お揚げの甘煮



おかひじきのお浸し




あも(蓬) 叶匠壽庵

旬の素材を使った“旬あも”シリーズです。ヨモギの新芽が練り込まれた求肥がとても香り豊か。今回も美味しくいただきました😋。



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6 件のコメント:

misya さんのコメント...

のりえちゃん~おはようございます(^^
ゴマサバのコチュジャン煮、良い塩梅♪
おつまみにも良し、炊きたてごはんのお供に良し♪
美味しそうですね~食べやすいカットも愛情いっぱい(^^
野菜の揚げおひたしは、手のかかった1品。
野菜料理って地味だけど、つくづく思うよね、美味しいね(^^
元気もらいます(^^
おかひじきのおひたしの美しいこと♪

最近、おやつは和のものが嬉しい、旬あも、とっても美味しそうです♪
後でググってみようっと(^^
いつも有難う~素敵な一日でありますように。

カシュカシュ さんのコメント...

のりえさん、こんにちは♪
ピリ辛な味付けのゴマサバ~、美味しそうですね。
さばは味噌煮にすることが多いですが、
コチュジャン煮もいいですね。
おっしゃるようにご飯が進みそう!
野菜の揚げ浸しもいいですね。
夏野菜を使い、多めに作っておいて、
少しずついただくのが好きです。

叶匠寿庵のあも・・・私も大好きです。
“旬あも”シリーズは本当に楽しみ。
次は何かな~、秋の栗?
その前になにかあったかも(笑)

登志子 さんのコメント...

はぁ~~
お料理も器も素敵で・・・
うっとりと見ほれております。

もりもん さんのコメント...

おはようございます。
煮魚、焼き魚があんまり好きじゃないんですけど、
これなら美味しくいただけそう。
お酒もごはんもすすみそうですね。
野菜の揚げおひたし、
盛りつけが美しくて、
がん見しちゃいました。
お揚げの甘煮、大好き。
これもすすみそうだわ。
あも、めっちゃ美味しそう。
生クリームたっぷりの洋菓子も好きだけど、
あんこも大好きなのよね。
たまりません~。

モンスーン さんのコメント...

こんばんは^^
ゴマサバのコチュジャン煮、ご飯すすみますね~
いつもの味噌煮と趣も変わって、美味しそうです♪

夏野菜も美味しい季節!
たくさん食べたいですよね^^

うひ さんのコメント...

のりえちゃんこんばんは

↓ の記事でレオ&レイお久しぶりだけど
とっても元気そうでよかったな~♪
えっ 蛍が徒歩20分でうじゃうじゃいる?
それはびっくり(≧∀≦)
相変わらずおかずいっぱいの食卓いいなぁ♡