2019/01/17

ロールキャベツ と 温野菜のサラダ

寒い日が続いていたので、久しぶりに煮込み料理を作りました。


ロールキャベツ

ストウブ鍋でキャベツがトロトロになるまで煮込んでいます。一晩寝かせることで、スープにもとろみとコクが出ています。煮込み料理はたくさん作ったほうが美味しくなる気がするので、かなり多めに作って残りは冷凍保存しています。(スープごと冷凍可です。)

ロールキャベツのレシピはこちら(←click)。


温野菜サラダ

大根、れんこん、人参、エリンギ、玉ねぎ、パプリカ(赤・黄)、サラダクレソン、ブロッコリースプラウトのサラダです。大根や根菜類はバターを加えた熱湯で下茹でしてから、米油を使ってじっくりソテーしています。ドレッシングはチーズ系やクリーム系がよく合いますよ。


★温野菜サラダの作り方★

🍎材料(2人前)

・大根   中太3cm
・れんこん 小1個
・人参   小1/2本
・エリンギ 2本
・玉ねぎ  小1/2個
・赤黄パプリカ  各1/4個
・サラダクレソン  1/2袋
・ブロッコリースプラウト 1/2パック
・バター         5g
・米油         大さじ2
・ドレッシング     お好みのものを適量

📝作り方
・野菜類はすべて食べやすい大きさに切る。
・バターを溶かした湯で、大根、れんこん、人参、玉ねぎを下茹でし、水気を切っておく。
・フライパンに米油を熱し、葉物以外の野菜をすべてじっくりソテーする。この際、炒めるのではなく、じっくりこんがり両面に焼き色が付く程度までじっくり焼くイメージ。
・ドレッシングを加え、よく混ぜたら器に持って出来上がり。


じっくり火を入れた大根はとても美味しいです。冬のこの時期におすすめの温野菜です。

ポルチーニリゾット

乾燥ポルチーニを使ってリゾットを作りました。リゾットを作るときのポイントは、ブイヨンを加える際、フライパンの温度を下げないように熱々の状態で入れることです。

リゾットのレシピはこちら(←click)。





マカロン(ピエール・エルメ)

大好きなエルメのマカロンを頂きました。サクッとフワッが共存しているマカロン生地と、中のチョコレートやクリームが最高です。ショコラアメールはもちろん、ピスタチオ系もやっぱり美味しいですね。


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6 件のコメント:

もりもん さんのコメント...

おはようございます。
寒い日はやっぱり煮込み料理ですよね。
一晩寝かす手間がさらにお料理を美味しく
してくれているんですね。
スープごと冷凍、いいこと聞きました。
これ冷凍庫に入っていたら、
かなり心強い。
生野菜より温野菜のほうが好きなんです。
根菜たっぷりでお腹によさそう。
ポルチーニリゾットも美味しそう。
ピエール・エルメのマカロンのいただきもの、
うらやましいです^^

kate さんのコメント...

のりえちゃん こんばんは♪
そっか日本は冬ですもんね。。
温かい煮込み料理がとても美味しそうです(´ー`)ノ
温野菜サラダもとても美味しそう!!
この写真がまたとっても綺麗ですね☆
私はグリーンサラダより根菜の温野菜サラダが大好きなんです♡

デザートまで完璧ですね♪

misya さんのコメント...

のりえちゃん~おはようございます♪
今日も日差しサンサンの九州です・・のりえちゃん所もだと嬉しいわ♪
日差しがある方が、ワンちゃんたち、レオくんレイくんも嬉しいよね(^^
この時期の日差しは、元気にしてくれるね。

ロールキャベツ、しばらく食べてないわ。
美味しそう~そして温野菜サラダがなんとも美しい!
素敵ね(^^
ポルチーニリゾットも本格的で、とっても美味しそうです♪
いつも有難う~感謝。
素敵な休日を♪

shoko♪ さんのコメント...

こんにちは。

とろっとろのロールキャベツ、美味しそう♪
いつものりえさんはちゃんと寝かせるから
さらに美味しさUPですね!!

先日夫にポルチーニのクリームパスタを
作ってもらったのですが、リゾットも
いいですね〜〜。
プロみたいな仕上がりだわ☆

カシュカシュ さんのコメント...

のりえさん、こんばんは♪
ロールキャベツいいですね~。
ストウブでキャベツがトロトロになるまで煮込んで・・・
身体もあたたまるし、栄養も満点ですね!
そうそう!なぜだか煮込み料理って、
たくさん作ったほうが美味しく感じるんですよね。
なぜでしょう?
冬はフレッシュ野菜のサラダを、あまり食べなくなるから
温野菜のサラダは嬉しいひと品ですね。
ポルチーニリゾットもとっても美味しそうですね。

ではでは、素敵な日曜日を♪

登志子 さんのコメント...

なるほどぉ~~
ロールキャベツも寝かせた方が美味しいのですね。
前の日からご準備なさった食卓!
いいですねぇ~~~

お写真が、ホントきれいです!
さすが!のりえさん!