2019/01/29

ポークカツレツ



ポークカツレツ

パン粉にたっぷりのパルミジャーノチーズとイタリアンパセリのみじん切りを合わせた衣をつけて、多めの油で押し付けるようにして焼いたカツレツです。豚肉は厚さ1センチほどのロースで、塩麹を塗ってひと晩寝かせた後、5mmくらいの厚みになるように叩いています。お肉がしっとりジューシーに仕上がるように揚げすぎないのがポイント。添えているのはサラダほうれん草にポーチドエッグを乗せたものと、トマトサラダです。




キャベツのポタージュ

「サトウくん」という名前の高糖度キャベツでポタージュスープを作りました。米油で炒めたキャベツと玉ねぎをコンソメスープで煮てからミキサーにかけ、最後に牛乳と生クリームで好みの濃度まで伸ばしました。サトウくんは生でもとても甘いですが、加熱すると更に甘みが増します。




ガーリックライス




黒オリーブ、パルミジャーノ、プロセスチーズ




ショコラ・チョコ、フレーズ・ド・ヴィタメール、モンブラン(WITTAMER)

大好きなヴィタメールのケーキです。左側のショコラ・チョコは初めてだったんですが、ちょっと甘すぎたかな~。お気に入りのフレーズ・ド・ヴィタメールとモンブランは文句なし の美味しさでした!おすすめです。




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6 件のコメント:

little happy さんのコメント...

おはよございます♪

キャベツのネーミングに笑ってしまいました(笑)
生産者さんの名前なのかな・・・
絶対忘れない名前ですよね!
見かけたら絶対買います!

ポークカツレツ美味しそう~~~!
サクサク感が伝わってきます~~~~♪
塩麹効果で柔らか~なポークカツレツなんでしょうね(^^)

もりもん さんのコメント...

おはようございます。
ポークカツレツ、きれいな黄金色ですね。
いつも、メインに添えるものって
悩むんですが、サラダほうれん草にポーチドエッグ
っていいですね。
今度マネさせていただきます^^
ガーリックライス、大好き。
何杯でも食べられます。
ヴィタメールのモンブラン
美味しいんですね。
関西にもあるので、今度買ってみます。
情報ありがとうございます。

misya さんのコメント...

のりえちゃん~こんにちは♪
今日も美味しそうだね~ポークカツレツ、のりえちゃんの手にかかると上品で♪
素敵~盛り付けも上手だよね(^^
毎回感心します(^^
焼いてこんなにこんがり~たまらんよ♪
ガーリックライス、近所のステーキハウスは玉子にねぎも入ってるのよね(^^;
ガーリックライスはシンプルが美味しい!
のりえちゃん食べに行きます(笑)
モンブランがたまりませんね、そのツヤ♪
いつも有難う・・感謝。
素敵な一日でありますように。

カシュカシュ さんのコメント...

のりえさん、こんにちは。
ポークカツレツ、おいしそ~♪
これまた丁寧に作られていて・・・
塩麹を塗ってるから、お肉やわらかで、下味もついているし、
チーズとパセリの風味が食欲そそりますね。
最初お皿の絵柄かと思ったんですが、
ソース・・・ですよね?(違ったらごめんなさい)
でもアートですね。
最近体調が悪くて揚げ物あまり食べてなかったから、
めっちゃ食べたいっ!揚げ物に飢えてるわ(笑)

「サトウくん」という名前のキャベツがあるんですね~。
おもしろいわ(笑)
生でも甘くて、加熱するとさらに甘みが増す・・・って
探してみようかしら。

ケーキも美味しそう!
これからの季節は苺が主役のスイーツに目がいきますね。

今日はこちら朝から雨です。寒い・・・
そちらはどうでしょう?
どうぞ暖かくしてお過ごし下さいね。

モンスーン さんのコメント...

こんにちは!

サトウくんですか^^生産者さんのお名前ですよね。
親近感がわいて、good♪
食べてみたいです。

ヴィタメールのケーキは、どれも美味しいですよね♡

kate さんのコメント...

のりえちゃん こんばんは♪
ポークカツレツも前日から仕込みなのね!すばらしい~。
カツにするには厚すぎない方が美味しいですもんね。
ちゃんと叩くのもすごいな~!

甘い旨みのキャベツのポタージュはとても美味しそう♡

最後のケーキにも目が釘付けです!!
私ケーキではイチゴとモンブランがトップ2なのですっ。
両方ぱくぱくーっと食べたいです(≧∀≦)