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結婚記念日のお祝いで「Restaurant Ryuzu」に行ってきました。
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久しぶりにオープンキッチンが見られるカウンター席を予約。オーナーの飯塚シェフをはじめ、若いシェフ達が阿吽の呼吸で連携しながらお皿を仕上げていく姿を見るのは本当に勉強になります。
今回は旬の素材を活かした『シェフのおまかせコース』10000円(+サービス料10%)を頂きました。
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ブリス ブジー・ブランド・ノワール・グラン・クリュ・エクストラ
・ブリュット
ryuzuのソムリエさんがセレクトしてくれるシャンパンはいつも美味しいです。酸味と果実味のバランスがよく、飲んだ後もその余韻を楽しめる感じ😋。アミューズとの相性もピッタリでした。
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おこげ・ツナクリーム・パルミジャーノ、グリーンオリーブのプチマドレーヌ
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菊芋のスープ
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甘海老のタルタル 春菊のクーリーソース
甘海老を薄くスライスしたカブで挟み、ラヴィオリ風に仕立てた前菜。黄色いつぶつぶはフィンガーライム。プチプチとした食感で、程よい酸味がアクセントになっていました。
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トリッパのコートレット
トリッパは牛の胃袋(ハチノス)のことで、独特の強い弾力があります。下に隠れているトマトソースと泡状のガーリックソースがとても良かったです。
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フォアグラのフラン 栗のムース
スズキも良かったんですが、その下に敷かれているキャベツが印象に残っています。シャキシャキ食感を残しつつ、しっかりと味がついていてとても美味しかったです。
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下北牛の煮込み パートブリック仕立て
青森下北牛のスジ肉を長時間煮込み、れんこん、じゃがいもを加えてパートブリックで包んで、カリっと香ばしく焼き上げてあります。牛コンソメとグリーンマスタードで作られたグリーンのソースと一緒にいただきました。
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和梨とシャーベットとキャラメルムース
グランデセールはモンブラン。マロンペースト、栗、メレンゲ、シナモン、アイスクリーム、チョコレートムース、ホワイトチョコ、ベリーのソースという組み合わせでしたが、味にまとまりがなくちょっと残念だったかも・・。
6 件のコメント:
おはようございます。
ご結婚記念日おめでとうございます〜! きっとご主人様ものりえさんと同じですね❤️
色々お勉強になりました。マドレーヌのアイディアも固定概念から抜け出せますよね。
パーティー時に良さそう。菊芋のスープとなると初めてはここでしたよね。
これだけお料理が出てコスパにも驚きます。
毛利公園ホント!青々して夏のようでびっくりです。
将来予定のスペイン旅行までブログも続けて下さいね!
のりえさん
こんにちわ。^^/
ご結婚記念日、おめでございます。
ミシュランガイドのお店は、記念日ディナーにぴったり。♪~♪
1つ1つ拝見させていただくだけで、おお!ステキ!とうっとり。
スペシャルなお料理のご紹介、ありがとうです。
結婚記念日おめでとうございます(^^)/
どれもこれも美味しそう・・・というか、ソースの味が想像できない(笑)
食べたことのないお料理ばかりです!!
とくに牛煮込みのパートブリック仕立て??
・・・後でググってみます(笑)
じゃがいもと蓮根と一緒に包み焼きにしてるんですよね!!
グリーンマスタード??(^^;;
普通の粒マスタードじゃダメかしら・・・
組み合わせをマネッコしてみたいです(^^)/
味は食べてないから絶対無理だし、食べても無理だけど(笑)
おはようございます。
結婚記念日、おめでとうございます。
グリーンオリーブのプチマドレーヌ、
かわいいですね。
甘海老のタルタル、ラヴィオリ風仕立て、おしゃれなお料理ですね。
フォアグラのフランもおいしそう。
秋は栗のお料理があって、より嬉しいですね。
こんなモンブラン、見たことない。
食べてみたいです。
すてきなレストランで結婚記念日のお祝い、お幸せですね。
その幸せがずっと続きますように。
のりえちゃん 結婚記念日おめでとうございましたヾ(*´∀`*)ノ
いつも素敵なレストランでお祝いしてるけど旦那様が
予約してくれてるのだろうなって思ってました。
19年経っても仲良しの様子がブログからも伝わって来ますよ~~
お互いにリスペクトしているような♡
これからもずっと素敵なご夫婦でいて下さいねっ
私も日本の素敵なレストランでお食事したいなーーー
同僚が今日本に里帰りしていて紅葉を楽しみにしていたのだけど
やっぱり見れなかったかなぁ...
のりえさん
遅くなっちゃいましたが
ご結婚記念日おめでとうございます♪
今年も素敵なお祝いだったのですね。
さすが、洗練された盛り付けや器。
フォアグラのフラン 栗のムースが
特に気になりお味を想像してます。
これからもずっと仲良くお過ごしくださいね♡
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