47歳のお誕生日ディナーで秋谷にある「Loriga 三浦半島食蔵 」に行ってきました。
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秋谷の住宅街にひっそりと佇む隠れ家のようなお店です。見城徹さんが半年で7回も行ったという記事を見て「こんなに近い店なら真夏でも汗をかかずに行けるね」ということで即予約してくれました。
本日の鮮魚
デザート
サイコロ状にカットされた水ナス、きゅうり、トマト、錦糸瓜、生のきくらげ、イナダで作られた瑞々しい前菜です。ピンク色はビーツのソース。シンプルに塩やビネガー、オリーブオイルで味付けされていて、素材の良さが伝わる一品です。
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スープ 冬瓜
1時間以上じっくりソテーした冬瓜で作ったというスープです。野菜のスープは最初にソテーすることで、本来の味を引き出すことができるそうです。
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シェフになる前はパン職人をされていたということで、自家製のフォカッチャはとても旨味を感じました。ごまの風味が豊かなグリッシーニはワインのお供にピッタリです。
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パスタ1 西瓜
この赤いのはトマトではなくてスイカと赤パプリカなんです。塩で余分な水分を抜いたスイカ、じっくり焼いた赤パプリカ、水牛モッツアレラチーズ、刻みミントの冷製スパゲッティー。赤ワインビネガー、塩、オリーブオイルのシンプル味付けで、とても気に入りました。
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パスタ2(カラルー)
丸い粒状のフレーゴラというパスタ。サルシッチャの塩気と旨味が合わさって美味しい。ジャマイカ原産のカラルーという葉物野菜のほろ苦さがアクセントになっています。カラルーはミネラルが豊富なスーパーフードでレゲエ好きな三浦の農家さんが栽培されているそう(笑)。
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佐島で獲れた花鯛です。皮がぱりっと焼かれていましたし、塩加減もバッチリ。花鯛のアラを煮出した汁と自家製塩レモンを合わせたソースがとても美味しかったです。付け合わせは三浦のツルムラサキ。
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本日の肉料理
牛タンの白ワイン煮込みとキタアカリのチップスです。赤ワイン煮より白ワイン煮のほうがさっぱり仕上がりますし、手前に添えてある青唐辛子のピクルスを少量混ぜながら頂くと爽やかな辛味も加わって、見た目とは裏腹に軽やかな一皿でした。結構お腹いっぱいでしたけど、これは追加して良かったです。
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誕生日プレートを用意してくれました。
カウンター席でしたのでシェフといろいろお話することができました。農家さんの畑や佐島漁港に通って、食「財」を集める日々を楽しみながら料理されている様子が感じられました。私も5年前に引っ越してきてから三浦半島のお野菜と魚介の凄さを感じていたので、地産地消のハイレベルなレストランができたのは本当に嬉しいです😍。コスパも素晴らしいので、これからも定期的に足を運びたいと思います。
7 件のコメント:
のりえさん
こんにちわ。^^/
お誕生日おめでとうございます!!!
ステキな1年でありますように。
お料理のコースとアラカルト、どれも魅力的で素敵なお店ですね。
スイカのパスタのお味が気になるわ。
お誕生日のデザートプレート、嬉しすぎる演出だなぁ。(´∀`
お誕生日おめでとうございます(^^)/
こんなステキなお店でお食事なんて。。。素晴らしい誕生日になりましたね!
前菜から目が釘付け(笑)
あたしの実家地元の特産水茄子が、とってもステキなお料理になってる~(*´艸`*)
水茄子はオリーブオイルととっても合うんですよね♡
これ今度マネッコさせてもらおうかしら(^^)w
そして冬瓜のスープもあたしが作るのとはぜんぜん別物(@_@;)
じっくりソテーするのがポイントなんですね!!φ(..)メモメモ。。。
これも今度挑戦してみよう!
スイカのパスタも興味津々です(^^)w
どんな味なのか想像もつきません!
これも。。。見様見真似でやってみたい一品ですね~
鯛を煮出した汁と塩レモンを合わせたソース・・・
たしか伝説の家政婦の志麻さんも同じような感じのソースを作ってましたね!
余計なものを入れないで素材の味を活かす技法は、絶対美味しいですよね(*´艸`*)
そしてお肉を赤ではなく白ワイン煮にするあたり、とっても斬新です!!
デザートも美味しそう~♡
そちらに行く機会があれば、ぜひ伺いたいお店リストに入れておきます(^^)/
のりえさん、お誕生日おめでとうございます!
のりえさんのお近くには、素敵なレストランが本当に沢山ありますよね!羨ましい限りです!
そしてそして、わたし、サルデーニャ島が大好きなのです~♪
サルデーニャのロゼに、フレーグラ!産地を合わせるって、とってもオシャレ~♪
スイカのパスタに水牛さんのモッツァレラ!料理人の想像力って無限大ですね!
のりえちゃんお誕生日おめでとうでした~^♪♪
またまた、素敵なお店でのバースデーディナー
Happyなお誕生日だったねー♪
↓の長岡花火の記事読みました
のりえちゃんとしたことがやっちまったんだね
でも!この花火私もライブでネットで見たけど
本当にすごいよね
一度行ってみたいなーーー!!
のりえさんお誕生日おめでとうございました〜♪
ここのレストランお友達の別荘?セカンドハウスのご近所でよく行ってるそうです。
お友達が誘ってくれたのですがお里帰り中忙しく東京からだと遠くて(汗)
水茄子の味わってみたいです!お値段にもびっくり!
絶対に行ってみたい〜〜!
秋元康さんの行きつけらしいですよ。
いつも素敵なお誕生日にうっとり〜。益々と素敵に!
のりえさん
遅くなっちゃいましたが
お誕生日おめでとうございます♪
この1年も元気に楽しく美味しく過ごせますように^^
個性的なメニューの素敵なお店でお祝いだったのですね。
フレーゴラという丸い粒状のパスタがあるのですか!
初めて知りましたが
見た目も可愛いしすご〜く興味があります。
のりえちゃん お誕生日おめでとうございました!!
(遅くなっちゃいました。^^;)
とても素敵なレストランでのお祝い最高でしたね♡
日本の暑さだと真夏に汗をかかずに行ける距離って重要かも!
どれも美味しそうだしいつもいつも思うけど日本のレストランは
量が最適で素晴らしい。。
カウンター席というのもグルメのお2人はシェフと色々お話出来るから
いいですよね~!
老後のことを考えるとこうして地元に美味しい魚介やお野菜があるのって
選ぶときのポイントになるな~って思っちゃいました。
今年も美味しい物たくさんの年になりますねっ(≧▽≦)
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