2012/04/19

麻婆豆腐 と 味噌餃子

久しぶりに中華にしました。

2品つくったんですが、使ったお肉は豚ひき肉160gのみです。



麻婆豆腐

★麻婆豆腐の作り方★

apple材料(2人前)

・豆腐             1丁  
・豚ひき肉          100g (今回は80g)
・肉下味(砂糖・醤油・ごま油 各小さじ1/2、コショウ 適量)
◎にんにくみじん切り    大さじ1/2
◎生姜みじん切り       大さじ1/2
◎ネギみじん切り      1/2本
A(スープ50ccに中華粉末小さじ2/3を溶いたもの、砂糖 小さじ2、醤油 大さじ2.5、酒 大さじ1/2)
・豆板醤            小さじ2/3
・片栗粉            適量
・サラダ油           大さじ1/2
・塩・コショウ・ごま油     各少量

hairsalon作り方

1.豆腐はキッチンペーパーで包み、水分を切る。
2.豚ひき肉に下味調味料をあわせる。
3.一口大に切ったお豆腐を下茹でする。
4.フライパンにサラダ油をひき、長ネギの半分を残した◎を炒め、香りがでたら豆板醤を加える。
5.お肉を加え、色が変わったら3の豆腐を加える。
6.Aを加えてひと煮立ちさせ、片栗粉でとろみをつける。残りのネギを加える。塩・コショウで味を調え、最後のごま油で風味をつける。




味噌餃子

隠し味に味噌を使っている餃子ですhappy01。以前と並べ方を変え、円形で焼いてみました。もう少し焼き色をつけたほうが良かったかも。でも羽根はパリパリに仕上がりました。

ちなみに餃子1個あたりのお肉の量は5gくらいで、ほとんどがお野菜です。蒸し焼きにしているので油もほとんど使っておらず、とてもヘルシーな餃子です。

味噌餃子のレシピはこちら(←click)。





中華くらげのサラダ



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「mahoのテーブルから」のmahoさんが「ステーキソース」 を作ってくれました。醤油とたっぷりのおろし生姜がベースのソースなんですが、「美味しかった~」と嬉しいコメントも頂きました。mahoさん、ありがとうございました。

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8 件のコメント:

tomato さんのコメント...

わーのりえさんの、味噌餃子^^
久しぶりですねー
表面はとってもパリパリしてて、中からじゅわーっと肉汁がでてきそうです。
野菜がいっぱいって、きっと甘いのでしょうね。
マーボー豆腐とのひき肉が60gだなんて、これって凄い^^
ヘルシーなのに美味しい、最高ですねー
こんな中華なら毎日でも食べたいです^^

shoko♪ さんのコメント...

こんばんは。

ひき肉160gで2品も作れてしまうのですか!
中華ってカロリーが高そうなイメージですが
これなら大丈夫ですね^^v

浜松餃子風の??のきれいな円形
羽根付きでとっても美味しそう!!
きれいに焼けていますね〜。
餃子作り苦手な私...、こんな風に
作れるようになりたいです*^^*

うひひ さんのコメント...

のりえちゃんこんばんは。
お肉が少なめの餃子
もたれなそうでいいな♪
宇都宮餃子って、キャベツ多めで
とってもさっぱりしてるじゃない?
あんなイメージかしら?
今度お休みの日にでも
作ってみよう~!

kate さんのコメント...

のりえちゃん こんばんは。
前もコメントしたかもだけど私もう何年も餃子を
手作りしてないですーーー。
いつものりえちゃんの餃子が美味しそうで作ってみたいのに
ローカルのポーク餃子を買ってしまう。^^;
楽しすぎ・・・。

私もお肉少な目の餃子が好きなのでのりえちゃんの餃子
食べたいな♪

maho さんのコメント...

のりえさんおはようございます♪
この優しい雰囲気の麻婆、つるんとしてて美味しそう~♪
羽つき餃子もたまりません!!中華の王道嬉しいな♪

ご紹介ありがとう!ホント美味しかった♪
タレがまだ少し残っているので、何かに使おうかな☆

keiton さんのコメント...

のりえちゃん

のりえちゃん、よく中華くらげが登場するよね~。
いつも、ビールと一緒に食べたいな~って思ってるの。
パリパリの羽つき餃子も一緒にね。
海外発送して欲しいくらい。(笑)

tomato さんのコメント...

こんばんは^^

のりえさん、優しいコメントありがとうございました。
なんだかねー疲れが出やすい時期なんでしょうか。
のりえさんも、どうぞ疲れが出ませんように^^

ぱお さんのコメント...

きゃ~~~~~~おっヽ(^o^)丿
このフルコース最高~~!!

なんておいしそうな餃子なんでしょう~!!
こんなお店のように美しく焼けるのりえさん尊敬~!!
パリパリ具合がこちらまで伝わってきます。
今すぐ食べたいわ~!!

マーボー豆腐もとってもおいしそう~!!
とろみ具合も最高~

のりえさんオールジャンルお料理素晴らしくて
素敵~ヽ(^o^)丿