2012/04/22

鮨 いわ(銀座)

ランチで銀座にある「鮨いわ」に行って来ましたhappy01



ミシュランで4年連続一ツ星のお店ですshine。店内は、白木のL字型カウンターに7席のみ。住所は銀座6丁目なんですが、細い路地のかなりディープな場所にあります。

この日は12貫プラス巻物のおまかせコース(8400円)を頂きましたnotes。(とくに美味しかったものに☆をつけました。)



真鯛(☆☆) と ブリ



漬けマグロ(☆) と 中トロ



スミイカ と 春子鯛(☆☆)

※春子鯛(かすごだい)は、春に産まれる真鯛の稚魚です。



アジ(☆) と しめサバ(☆☆)

アジの上にのっている濃い緑色のものは、すりおろしたアサツキです。ネタとシャリの間には細かく刻まれた大葉が挟まれてます。



小柱 と 白エビ(☆☆☆)



白魚 と 穴子(☆)

白魚は、塩漬けの桜の葉で挟まれていました。



ウニ(追加)、布海苔のお味噌汁



巻き物(マグロ、中とろ、わさび、かっぱ、かんぴょう)

全体的にお寿司は小ぶりです。ネタは薄めに切って、少し温かめのシャリを包み込むような握り方でした。この日のピカイチは、4月に解禁されたばかりの白エビですlovely。「富山湾の甘い宝石」と言われるだけありますね。真鯛、春子鯛も最高でしたsign03 。中トロがいまひとつだったのがちょっと残念だったかな。。。

つけ場に立つご主人に年齢を聞くと私より1つ年上でした。寡黙ですけど、訊けばいろいろと教えてくれますhappy01。以前うかがった三ツ星の「鮨 水谷」(←click)と比べてしまうとやはり落ちますが、値段は半分ですし、この若さでこのレベルは本当に凄いとおもいます。また再訪してみたいですbell


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11 件のコメント:

maho さんのコメント...

のりえさんおはようございます♪
朝からためいきもののお寿司の画像、ありがとうございます♪
目黒のみどりずしの回転寿司か、築地の寿司大か、と最近決まってきています。
ましてやこんな高級店、めったに行きませんが、
全然違うのでしょうね!
この値段なら、ランチだったら頑張れば行けそうな気がします。
いつか自分へのご褒美とか家族のお祝いに行ってみようかな♪

etu さんのコメント...

のりえしゃん
おこんにちわ~

わ~お寿司いいな~~!
最近ぐるぐる回ってるお寿司屋さんしか
行ってないことに気が付いてしまいました(汗)
たまに落ち着いたお店で、おいしい寿司ランチなんて、すんごい粋でかっこいいですね~

鯛、、白身全般が大好きです♪
丁寧にお仕事されたお寿司、とってもおいしかったんでしょうね~~ジュルリ あっ失礼しました。。。笑

tomato さんのコメント...

こんにちは^^

素敵な、お店ですねー
どれも凄く丁寧な仕事がされているのがよくわかります。
のりえさん、お勧めの白海老、軍艦とかじゃないんですね。
しゃりに見事になじんだ様子がまたまた目を見張ります^^
〆鯖、好きなんです。
いい色してる~
鯵にのったアサツキのすりおろしって凄い~
巻き物の胡瓜が刻んである配慮、素晴らしいです。
こんなお店で私も食べてみたい~

keiton さんのコメント...

あ~、こんなお寿司ずっと食べてない!
白エビが本当においしそう~。
写真も綺麗に写ってるけど、全然オッケーなのね。
巻物のかんぴょうの味付けも知りたい!!

nokko さんのコメント...

のりえさん、こんばんわ☆
お寿司、美味しそうね^^
久しくいただいてないことに気づいた(笑)。
あ、夜炭水化物控えめ生活続行中につき。。。
お寿司、ネタが新鮮なのがとっても
伝わってくるわ~^^
ワタシも、白海老に一票!だな^^
あ、雲丹もいいな~

↓のトマトのパスタも美味しそう。
やっぱり堀田のフルーツトマトより
甘味が少ないんだね^^

うひひ さんのコメント...

のりえちゃんこんばんは~。
まあ、高級お寿司!
ひとつひとつ仕事がしてあって
美味しそう。
さすがミシュランの☆付きだね!
板前さん、そんなに若いのにすごいわぁ。

shoko♪ さんのコメント...

こんばんは。

ひゃ〜、美味しそう!!
高級お寿司屋さんのものはやっぱり
見ただけで違いますね@@
私も昨日実家へ行き回るお寿司をたらふく
食べて満足してきたのですが...^^;
うにがとろけそうに美味しそう♪
私も一度でいいからこんなお店のを
いただいてみたいです♪

kate さんのコメント...

のりえちゃん こんばんは。
ぉぉぉ。。。溜息が出ちゃうお寿司屋さん。
これだけいただけてそのお値段は是非行ってみたい!!
そして富山の白海老が私も一番気になりました。
とっても美味しそう♥

若い板さんでこれだけのお店を持てるってすごいですねっ。
あぁ~~~美味しいお寿司が食べたいです!!!

ロッキン さんのコメント...

わーこれは凄い!!
こんな新鮮で美味しそうなネタ、上等品を私は口にしたことないよーー!
お口の中でとろけちゃうんだろうな〜

あぁ、お寿司好きの私の友達にこの画像みせてあげたーい!!

おうえん

たかなお さんのコメント...

丁寧に仕事がしてあるお寿司ですね〜
とっても美味しそうです♪
光ってる海苔もとっても美味しそうです。

ぱお さんのコメント...

きゃ~~~~すてきなお寿司屋さんだわ~~!!

もう見ているだけでうっとり~~
幸せな気分になっちゃうわ~ヽ(^o^)丿
のりえさん本当に素敵なお店ばかりで
うらやましい~~!!

うちは息子が車が運んでくることがいい~~~!!
って最近は回るところばかり・・(^_^;)
ゆっくり素敵なお店でいただきたいわ~