2012/10/24

豆腐の利休煮 と イクラご飯

昨日の夕食ですshine




豆腐の利休煮

具材はお豆腐、油揚げ、ネギです。生姜のすりおろし、青ネギの薬味を添えていただきます。お出汁に練りゴマを入れているので、ゴマの風味がとても良いですよ。寒い日にオススメの一品ですbell

★お豆腐の利休煮の作り方(2人前)★

apple材料

・木綿豆腐     1丁(300g)
・ネギ        1本
・油揚げ       1枚
・出汁        500cc
◎酒           50cc
◎砂糖        小さじ1
◎みりん       大さじ2
◎醤油        大さじ2
◎練りゴマ      大さじ3
◎塩          小さじ1/4
・ごま油       適量
・好みの薬味

hairsalon作り方

1.お豆腐は食べやすい大きさに切る。長ネギは細い斜め切りにする。油抜きした油揚げを食べやすい大きさに切る。◎の調味料はあわせておく。
2.鍋に出汁を入れ火にかけ、沸騰したらお豆腐、油揚げを入れ、合わせた調味料も加える。弱火にし、5分煮たら、ネギを加えさっと火を通し、風味付けでごま油を回し入れる。

※◎の調味料を入れてからは沸騰させないようにしてくださいflair。沸騰させてしまうと練りごまが分離してしまいます。




牛肉とジャガイモの甘辛煮

京味のレシピで、うちの定番メニューです。味を染み込ませるため、一晩おいてから食卓に出しています。





長芋の梅肉和え

義母から教えてもらったオクラの梅肉和えを、長芋で作ってみました。ネバネバ系って梅肉との相性が良いみたいです。

レシピはこちら(←click)。




縮みほうれん草のお浸

大好きな縮みホウレンソウが八百屋さんに並び始めました。普通のホウレンソウとは甘味が全然違います。糖度10度以上になるものも多いとか。この甘味を味わうには、おひたしで頂くのが一番ですlovely




イクラのご飯

今シーズン2度目の自家製イクラご飯です。

イクラの醤油漬けのレシピ(写真付き)はこちら(←click)。


おまけの写真camera



「いただきま~す」



「パクっ、美味し~~~~いワンdog


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11 件のコメント:

Masami さんのコメント...

豆腐の利休煮なら材料が揃うしイタリアでも作れそう!でも・・・練りごまが無い(^^;)
やっぱりこのお料理に練りごまは欠かせないのですよね?!(笑)

牛肉とジャガイモの甘辛煮は味を染み込ませるために一晩置くんですね、納得です!

レオ君の表情が可愛い~♪♪
でも、この一瞬の表情をカメラで撮ったのりえさんも凄い(^^)
ちなみにレオ君の食べたものは何ですか?

shoko♪ さんのコメント...

こんばんは。
利久煮、練りゴマを入れるのですね!
練りゴマって最後まで使い切れなかったりするから
お豆腐好きの夫にもピッタリのメニューだし
是非作ってみたい1品です^^

甘辛煮も味が染みてて美味しそう♪
いくら、ピカピカでた〜っぷりのって
贅沢ですよね。あ〜、食べたい!!

レオ君、最後の写真、“ごちそうさま!”って
言ってるみたい(笑)

ここちき さんのコメント...

こんばんは。
レオちゃん・・・(>▽<;)
レトリバーのこんな顔は見たことがありません、お茶目です~。

利休煮、昨年も見て作りたいと思っていました。
えへへ、我が家も明日はいくらにしようかな~と思っていました。
練り胡麻って分離したりで、私にはハードル高くてなかなか使えないのですが、
チャレンジしてみようかな・・・。
沸騰させないのがポイント・・・と。

すっかり涼しいというかひんやりして、
こういう暖かい料理が嬉しい季節ですね!

うひひ さんのコメント...

のりえちゃんこんばんは。

わっはっは~~!
レオの美味しい顔、
「すっぱーーーー!」って
梅干を食べた後の顔みたいだ~(笑)
てっきり 長いもの梅和えを
食べちゃったのかと思ったわ(爆)

ああ、いくら・・・
何度見ても美味しそう~♪
我慢我慢(笑)


ぱお さんのコメント...

きゃ~~今日ものりえさん料亭だわ~~
素敵~ヽ(^o^)丿
1つ1つどれも本格的でおいしそう~
さすがだわ~

いくらちゃんつやっつやでたまりません。
いくらだけでお酒いけちゃいそう・・(^_^;)

巨人の決勝戦行かれたのですね~
いつものりえさん最高の試合観戦見られてて
すごいですね~ヽ(^o^)丿
写真臨場感あふれていてこちらまで観戦した気分になれました(^^♪

tomato さんのコメント...

レオくんの、超可愛い表情に釘付けですー^^
こんな一瞬を、捉えたのりえさん、素晴らしいですー。
レオくんは、何を貰ったのかなー^^

利休煮、以前拝見してからずっときになってました。
今回見たら、絶対作りたくなっちゃいました。
練り胡麻をいれるんですねー
いい香りと濃くが口の中に広がりますねー

寒くなってきたので、嬉しいですよねー
こういう暖かいもの。

のりえさんも、風邪気をつけてくださいね。

etu さんのコメント...

のりえじゃ~~ん
おはようございます!

豆腐の利休煮、、レシピ熟読させていただきました!
熱々、、そして生姜効果で、体の芯から温まりそうです~~~
こちらのレシピ、大ヒットしちゃいそうな予感です。。早速作らせていただきます~~!
胡麻がポイントですね、、これ忘れずにしなくっちゃmmメモ、、メモ。。。

レオ君かわいいですね~~~~
人間もですが、美味しい物頂いたとき
何で目をつむっちゃうんでしょう、、
神様に感謝しちゃうんでしょうかね!
なんか、、柄にもないこと書いてしまいまひた。。。笑

maho さんのコメント...

利休煮、面白いですね!
コクがあって美味しいんだろうなぁ。
今度作ってみます!!

昨日はお買い物にいらしてくださり
ありがとうございました!!
昨日は一日留守にしており、お会いできなくてごめんなさい><
会いたかったーーー

tomato さんのコメント...

こんばんは^^

いくら、2度目ですかー?
本当にお手間入りなのに、素晴らしいです。
手作りのいくら、プリップリでつやっつやで、やっぱり違いますね。
極上の味がうちでいただけるなんて、やっぱりのりえ亭は素敵ですねー^^

それにしても、レオくんかわいくてたまらないですね~

kate さんのコメント...

のりえちゃん こんばんは♪
利休煮っていうお料理があるのね!
練りゴマの風味がふわっとして美味しそうね♥

プ( ´艸`)
レオ君の2枚目の顔...!!!
かわい過ぎーーーー♥
1枚目のつぶらな瞳はどこに行っちゃったのーーー!?笑
これ美味しいーーって顔なんだねっ!
超かわいい♥益々ファンになっちゃう。^^

みしん さんのコメント...

利久煮というのですね。
練りごま・・・美味しそう(*゚▽゚*)
是非作ってみようと思います。
今日は我が家は肉じゃがを作りました。
こちらは牛肉で肉じゃがは作りますが、関東はいかがですか?

レオくんの食べた瞬間のお顔、可愛いです〜〜〜(≧▽≦)☆
よく撮れましたね〜!!!