2013/01/28

鯛そぼろの二色丼


お肉が続いてしまったので、昨日はお魚にしましたhappy01



鯛そぼろの二色丼

ごはんの上に鯛そぼろと炒り卵を乗せて二色丼にしました。鯛そぼろは甘辛の味付けなので、ごはんが進みますよ。


★鯛そぼろの作り方★

apple材料(2~3人前)

・鯛の切り身  2切れ
・酒          大さじ2
・A(砂糖  大さじ1.5、白醤油 大さじ1.5、醤油 大さじ1/2)

hairsalon作り方

1.鍋で湯をわかし、鯛の切り身と酒を入れ弱火で5分ほど煮る。火を止め、蓋をして中まで火が通ったら、一旦取り出す。
2.鯛の皮と骨、血合いを取り除き、身をほぐす。
3.2を再び鍋に入れ、菜箸数本を使ってしっかり炒る。水分が飛んだらAの調味料を順に入れ、弱火でホロホロになるまで再び炒ったら出来上がり。



油揚げの田楽味噌焼き

「とうふ屋うかい」の田楽味噌をいただいたので、油揚げの上に乗せて香ばしく焼き上げました。コクがある甘口のお味噌で、とても美味しかったです。ごま豆腐、コンニャク、蒸した里芋などにも使えそうですねsmile





お豆腐とキノコの甘辛餡

舞茸とエノキを甘辛く煮て片栗粉でとろみをつけています。お豆腐に合うように少し濃い目の味付けにしています。




コンニャクのピリ辛炒め



卯の花

京味のレシピで作りました。具材は、おから、人参、ごぼう、コンニャ、油揚げです。おからはお値段が安く、栄養価もバッチリ。もっと積極的に食卓に取り入れたいと思いますbell



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10 件のコメント:

tomato さんのコメント...

こんばんは^^

鯛のそぼろだなんて、豪華ー
作った事ないです。
白醤油で作ると、鯛のお上品な感じを損なわなくていいですねー
ふわっと仕上がった卵と、とても合いそうですねー
のりえさんの和食、器も素敵でうっとりです^^
ほっこりしますねー

うひひ さんのコメント...

のりえちゃんこんばんは。
わたしね、実はうの花が大好物なの!!!
美味しそう~~~♫

…っていうか、メインはタイそぼろね(笑)
タイをそぼろにするなんて
思いもよらなかった~。
鯖そぼろをよく作っているから
タイもありだね?
どんな味なんでしょう~。。。

nokko さんのコメント...

のりえさん、ばんはー♪
お魚のそぼろって、美味しそう☆
以前にもコチラで見かけて、
作りたい!と思ってまだできてない~。

和食、しかもお魚ってとっても
食べたくなるときがあるの。
昨日もそんな気分だったから
うちも和食。
昼間にケーキ焼いたからね^^

kate さんのコメント...

のりえちゃん こんばんは。
鯛のそぼろなんて豪華だよね~!
食べたこと無いのだけど上品な美味しさなんだろうな。^^

卯の花もとても美味しそう。
栄養価の高い食材で美味しい物って大切だよね。
こちらにいるとついつい食事が偏っちゃう気がします。
気をつけないと...。

ロッキン さんのコメント...

お肉が続いたから、お魚に・・ってその配慮が素敵ーー!
しかも、鯛!! きゃーーー なんていい妻なんでしょう\(^o^)/

ご主人毎晩お家にかえってくるのが楽しみだね!

おうえん

ここちき さんのコメント...

こんばんは!
↓唐揚げ、美味しそうです!
胸肉と腿肉で味の染み込み方が違うんですね。
・・・って、揚げ物をしていないので、から揚げというだけで、そそられます。

鯛のそぼろ・・・。
以前鯖のそぼろも作っていました・・・?
私は魚のそぼろを作った事がありません。
週に1度(まさに今日)はお魚のみの日を作っているのですが、
焼いたり煮たりしかしたことないので、
やってみたい!!!どんな味なんだろう…気になります。

maho さんのコメント...

タイをそぼろにする発想なかった!!
豪華だわ♪美味しそう><
京味レシピの卯の花も是非チャレンジしてみたいです!!

Little happy さんのコメント...

おはようございます♪

鯛のそぼろ丼ってなんて美味しそうなんでしょう~~!!
タイをそぼろにしていただいたことってないです!
本当に止まらなくなって、あっというまに
完食しちゃいそうです♪

油揚げの田楽味噌焼きも美味しそう~♪
田楽味噌が大好きなので今度作ってみたいです
(〃⌒∇⌒)

応援ポチ☆

etu さんのコメント...

のりえしゃん
も~~に~~~ん♪♪

鯛のそぼろなんて、食べた事ないです~~!
これ甘辛でご飯がめっさ進んでしまいますね!
白く上品に炊きあげられていて、すんごいおいひほ~~♪♪
のりえさんの丁寧な仕事!本当に美しいです♪♪

卯の花大好きです!
面倒で^^;自分ではあまり作りませんが
良く惣菜やさんで買ってます!
丼でかきこむように食べてます@@
勿論スプーンで、、、のりえさんの上品な卯の花を台無しにする事書いてみまひた(笑)


ety さんのコメント...

のりえさんこんにちは^^

鯛そぼろ!!いいですね~
とっても高級感あって…テンションあがっちゃいます
鯛の切り身があまり売られてる事のない地方なのですが…
手に入ったら作ってみたいです♪
優しいそぼろな感じですね

えのきもいつもえのきオンリーでした
まいたけ入り!ってまた違うお味も味わえて…
お豆腐との相性も抜群ですね♪